- сливочное масло - 150г
- мука - 50г
- рыбный бульон - 500г
- сливки - 150г
- лимонная кислота
- соль.
- мука - 50г
- рыбный бульон - 500г
- сливки - 150г
- лимонная кислота
- соль.



|
|
- сливочное масло - 150г
- мука - 50г - рыбный бульон - 500г - сливки - 150г - лимонная кислота - соль.
- белый рыбный соус - 850г
- сливки - 150г - яйцо (желтки) - 4 шт. - лимон - 1/2 шт. - сливочное масло - 50г - петрушка (зелень) - 25г.
- белый рыбный соус - 900г
- репчатый лук - 100г - сливки - 150г - лимон - 1/2 шт. - яйцо - 4 шт. - сливочное масло - 50г - специи, соль - по вкусу.
- крепкий рыбный бульон - 450 мл
- сливочное масло - 25г - пшеничная мука - 25г - соль - по вкусу.
- масло - 1 ст.л.
- грибы (мелко нарубленные) - 1 горсть - анчоус (соленая или маринованная килька) - 3 шт. - лимон (ломтик) - 3 шт. - лавровый лист - 1 шт. - мука - 1 ст.л.
- бульон рыбный - 1.1кг
- мука - 50г - масло сливочное - 50г.
- белый рыбный соус - 400 мл.
- устрицы - 50 шт. - яйцо (желток) - 2 шт. - сливки - 100г - петрушка, лускатный цвет, перец - по вкусу - сок лимона - по вкусу.
- рыбный белый соус - 900г
- мидии - 200г - яйцо (желтки) - 4 шт. - лимон - 1/2 шт. - сливочное масло - 50г - петрушка (зелень) - 30г.
- белый соус
- спрессованный овечий сыр - 100г - грибы - 200г - сметана - 3-4 ст.л. - сливочное масло - 1 ст.л.
- рыбный бульон - 800 мл
- пшеничная мука - 40г - сливочное масло - 100г - морковь - 40г - репчатый лук - 40г - петрушка - 20г - томат-паста - 100-150г - анчоусы - 100г - белое сухое вино - 100 мл - белые грибы или шампиньоны - 100г - лук-сеянец - 100г. |
|