Как выбрать жарочный шкаф?

Жарочный шкаф является незаменимым атрибутом как на профессиональной кухне, так и для домашнего использования. С его помощью можно тушить мясо, запекать рыбу и овощи, разогревать полуфабрикаты, а также выпекать хлебобулочные изделия. Выделяют шкафы с естественным и принудительным теплообменом. В первых устройствах нагрев температуры до максимально высокой происходит в верхней части жаровни. Это достаточно удобно в случае, когда требуется приготовление блюд с разной степенью прогрева. Например, мясо вы размещаете на верхний противень, а овощи ставите на нижний, где температура будет гораздо ниже. Во-вторых, камера разогревается равномерно благодаря встроенному вентилятору, который обеспечивает циркуляцию воздуха. В этих агрегатах все продукты подрумяниваются и пропекаются со всех сторон, поэтому нет надобности их постоянно переворачивать. Приобрести жарочные шкафы любого вида можно не выходя из дома, оформив заказ в интернет-магазине.

Что необходимо учесть?

Главным критерием выбора является объем производства. Если необходим шкаф для домашнего использования, достаточно будет и односекционного оборудования. Для ресторанов, кафе с большой проходимостью или пекарни понадобится как минимум 2-3 секции. Основная задача духовки ─ приготовление еды посредством тепловой обработки. В большинстве случаев достаточно температурного максимума 270 0С. Но встречаются и модели с возможностью разогрева до 320°C. Обратите внимание на количество режимов нагрева. Стандартный вариант – возможность использования отдельно нижнего или верхнего тэна, а также обеих одновременно. К дополнительным можно отнести режим гриля, парообработки и конвекции.

Хорошо, если жарочный шкаф имеет набор автоматических программ. В таком случае вам не придется беспокоиться о правильности выбора температуры и времени для приготовления того или иного продукта. Также немаловажной является функция "сохранить программу". Таким образом вы можете вносить в память проверенные и специально подобранные алгоритмы приготовления ваших любимых блюд. Чтобы не пропустить момент, когда процесс приготовления подошел к концу, духовка может быть оснащена таймером со звуковым сигналом.