Компания Barry Callebaut представила рубиновый шоколад
Производители шоколада в борьбе за симпатии потребителей находятся в постоянном поиске, экспериментируя со вкусами, цветами, текстурами своего основного сырья. Так, недавно представители компании Barry Callebaut заявили о создании нового сорта шоколада – рубинового. По их словам, кропотливая работа велась долгие годы, прежде чем в лабораториях компании удалось получить шоколад столь необычного цвета из особых какао-бобов.
В компании уточняют, что эти какао-бобы не являются генетически модифицированными, а растут в Кот-д’Ивуаре, Эквадоре и Бразилии.
Шоколатье, разбирающиеся в сырье, с которым постоянно имеют дело, отмечают, что не только цвет отличает новый продукт от привычного нам шоколада. Его вкус не имеет ничего общего ни с традиционным, ни с горьким или молочным шоколадом. Потребителям обещают абсолютно новые вкусовые ощущения. Рубиновый шоколад отличается и текстурой, которая, по словам создателей, легкая и кремовая. Благодаря утонченному фруктовому вкусу шоколад обладает освежающим действием. При дегустации даже не сразу можно определить, что это именно шоколад, что эксперты Barry Callebaut считают косвенным подтверждением уникальности вкуса инновационного продукта. С ними не соглашаются другие участники рынка, скептически относящиеся к амбициозным заявлениям своих конкурентов. Ведь до сих пор не решен окончательно вопрос о том, следует ли признавать шоколадом его белый сорт. Основной акцент делается на то, что при его изготовлении не используются какао-бобы, но в составе присутствует сухое молоко и сливки, то есть для определения этого продукта более корректно использовать понятие «десерт», полагают некоторые эксперты кондитерского рынка.
Подкрепляет сомнение в подлинности и натуральности рубинового шоколада и тот факт, что сорт розовых какао-бобов не зарегистрирован официально.
В компании уточняют, что эти какао-бобы не являются генетически модифицированными, а растут в Кот-д’Ивуаре, Эквадоре и Бразилии.
Шоколатье, разбирающиеся в сырье, с которым постоянно имеют дело, отмечают, что не только цвет отличает новый продукт от привычного нам шоколада. Его вкус не имеет ничего общего ни с традиционным, ни с горьким или молочным шоколадом. Потребителям обещают абсолютно новые вкусовые ощущения. Рубиновый шоколад отличается и текстурой, которая, по словам создателей, легкая и кремовая. Благодаря утонченному фруктовому вкусу шоколад обладает освежающим действием. При дегустации даже не сразу можно определить, что это именно шоколад, что эксперты Barry Callebaut считают косвенным подтверждением уникальности вкуса инновационного продукта. С ними не соглашаются другие участники рынка, скептически относящиеся к амбициозным заявлениям своих конкурентов. Ведь до сих пор не решен окончательно вопрос о том, следует ли признавать шоколадом его белый сорт. Основной акцент делается на то, что при его изготовлении не используются какао-бобы, но в составе присутствует сухое молоко и сливки, то есть для определения этого продукта более корректно использовать понятие «десерт», полагают некоторые эксперты кондитерского рынка.
Подкрепляет сомнение в подлинности и натуральности рубинового шоколада и тот факт, что сорт розовых какао-бобов не зарегистрирован официально.
