- филе норвежской семги (без костей и кожи) - 1кг
- соль - 70г
- сахар - 30г
- перец - 1 ч.л.
- соль - 70г
- сахар - 30г
- перец - 1 ч.л.



|
|
- филе норвежской семги (без костей и кожи) - 1кг
- соль - 70г - сахар - 30г - перец - 1 ч.л.
- рыба - 1кг
для рассола: - вода - 1 л- соль - 1 ст.л. - картофель - шт. - лавровый лист, черный перец горошком, пряности по вкусу.
- лосось
- соль.
- копченая рыба (филе)
для соуса: - уксус - 1/4 стакана- растительное масло - 3 ст.л. - соль, сахар - по вкусу - горчица - 1/2 ч.л.
- морской окунь (филе) - 500г
- грецкий орех - 200г - лук зеленый - 100г - яйцо - 100г - мука - 90г - растительное масло - 70г - картофель - 120г.
- рыбный фарш
- толченые сухари или мука - масло для жарки для маринада: - вода - 3/8л- уксус - 1/8л - рыбный бульон - 1/8л - лук репчатый - 100г - черный перец - 5 горошин - душистый перец - 2 горошины - гвоздика - 1 бутон - лавровый лист - маринованный огурец - 1 шт. - каперсы - 1 ч.л.
- трепанги - 500г
- лук репчатый - 1 шт. - уксус - 1 ст. л. - подсолнечное масло - 2 ст. л. - хрен (корень) - 1ст. л.
- трепанги (сушеные) - 100г
- свинина - 400г - чеснок - 1 головка - зеленый лук - 50г - соевый соус - 1 ст. л. - свиной топленый жир - 100г.
- осьминоги - 1кг
- оливковое масло - 4-5 ст.л. - лук репчатый - 2 луковицы - вино - 85 мл - арахис - 20-25г - соль, специи - по вкусу
- трепанги (сушеные) - 200г
- репчатый лук - 2-3 шт. - свиное топленое сало - 100г - соевый соус - 1 ст. л. - соль - имбирь - по вкусу - зеленый лук - по вкусу. |
|