- вешенки - 1 кг
- соль - 60-100г
- 6-9%-го уксус - 1-2 ст. л.
- соль - 60-100г
- 6-9%-го уксус - 1-2 ст. л.



|
|
- вешенки - 1 кг
- соль - 60-100г - 6-9%-го уксус - 1-2 ст. л.
- грибов - 10 кг
- соли - 400 г - укропа - 35 г - корня хрена 18 г - чеснока - 40-г - душистого перца - 35-40 г - лавровых листов - 10 шт.
- вешенки (шляпки) -1 кг
- соль - 60-100г - пряности - по вкусу.
- воды - 2 л
- 80%-ной уксусной эссенции - 30 г - лавровых листов - 10 - душистого перца - 20 горошин - гвоздики - 15 бутончиков.
- трюфели
- виноградное вино - растительное масло.
- бульон рыбный - 2 стакана
- мука - 1 ст.л. - масло сливочное - 2 ст.л. - лук репчатый - 1/4 шт. - петрушка (мелко нарезанный корень) - 1 ч.л. - каперсы - 2 ст.л. - соль - перец горошком, лавровый лист - по вкусу.
- белый соус - 900г
- масло сливочное - 125г - лимонная кислота - 1г - перец молотый - 0.5г.
- белый соус - 750г
- томат-пюре - 250г - масло сливочное - 150г - перец молотый - 0.2г.
- белый соус - 850г
- масло сливочное - 100г - масло раковое - 50г - вино виноградное белое - 100г - лук репчатый - 50г - белые коренья - 60г - перец молотый - 1г - лимонная кислота - 1г.
- белый соус - 900г
- масло сливочное - 100г - лук репчатый - 40г - петрушка - 30г - яйца (желтки) - 4 шт. - вино виноградное белое - 100г - кислота лимонная - 1г - перец молотый - 0.2 г |
|