- печень - 150г
- лук репчатый - 80г
- перец красный - 5г
- жир гусиный - 20г
- помидоры - 25г
- чеснок - 2 зубчика.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 379
- печень - 400г
- бекон - 100г
- грибы - 200г
- масло для поджаривания
- перец, соль - по вкусу.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 300
- гусиная печень - 1кг
- лук репчатый - 1 шт.
- бренди - 1 ст. л.
- портвейн - 1 ст. л.
- желатин - 10г
- гусиный жир - 100г
- соль
- перец - по вкусу

для соуса:

- пюре из свежей ежевики - 100г
- апельсиновый сок - 1 стакан
- гвоздика (молотая) - 5г
- белое вино -1/2 стакан
- цедра одного апельсина.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 320
- гусиные потроха - 2.8кг
- морковь - 100г
- петрушка - 80г
- сельдерей - 60г
- зеленый перец - 100г
- помидоры - 50г
- лущеный зеленый горошек - 150г
- соль
- гусиный жир - 140г
- лук репчатый - 30г
- молотый черный перец - по вкусу
- майоран - по вкусу
- грибы - 100г
- зелень петрушки - по вкусу
- рис - 360г
- гусиная печенка - 300г
- мука -30г.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 357
- утка - 1 шт.
- репа - 2 шт.
- мука - 1 ст. л.
- вода - 2 л
- масло сливочное - 2 ст. л.
- вино столовое - 1 стакан
- соль
- специи - по вкусу
- укроп зеленый - 1 пучок.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 432
- гусь - 1 шт.
- свиное сало - 50-100г
- лук репчатый - 4-5 шт.
- морковь - 2 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- бульон - 2 стакана
- водка - 100г
- душистый перец - 10 горошин
- лавровый лист - 1 шт.
- тмин, базилик, перец, тертый мускатный орех - по вкусу
- чеснок - 2-3 зубчика
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 312
- грибы шиитаке (сушеные) - 8 шт.
- утка (грудки) - 2 шт.
- лук шалота - 8 шт.
- удон (лапша) - 250г
- бульон даси - 1 ст.л.
- соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) - 4 ст.л
- вода - 1.5 л
- сахар - 1 ст.л.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 358
- гусь
- соль.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 370
- утенок - 2 шт.
- репчатый лук - 3 шт.
- кольраби - 6-8 шт.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- растительное масло - 150 мл
- мука - 1/2 ст. л.
- черное вино - 1 стакан
- лавровый лист
- сахар - 1 ч. л.
- мясной бульон - 1 стакан
- соль - по вкусу.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 402
- дикий гусь - около 3 кг
- каштаны - 500г
- коренья - 100г
- репчатый лук - 1 шт.
- копченая корейка - 120г
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 150г
- савойская капуста- 1.5кг
- мясной бульон - 1 л
- вино - 1/2 стакана
- грибы - 400г
- растительное масло - 150 мл
- чабер - по вкусу
- соль и перец - по вкусу.
Дата: 9-05-2012, 14:19
Просмотров: 346