Морской окунь, зажаренный целиком с икрой белуги
Ингредиенты:
- морской окунь - 500г- лук-шалот - 35г
- белое вино - 50г
- шампанское - 50г
- сливки - 50г
- икра белуги - 30г
- сливочное масло - 50г.
|
Рецепты
Морской окунь, зажаренный целиком с икрой белугиИнгредиенты:- морской окунь - 500г- лук-шалот - 35г - белое вино - 50г - шампанское - 50г - сливки - 50г - икра белуги - 30г - сливочное масло - 50г. Рецепт:Для соуса: В небольшую кастрюлю положите порезанный шалот с белым вином и шампанским. Варите, пока объем соуса не уменьшится наполовину. Затем добавьте сливки, и снова уварите соус до половины. Процедите соус через мелкое сито, доведите до кипения, добавьте свежее масло (20 г), хорошо взбейте, добавив соль и перец. Перед подачей на стол, добавьте икру. Кипятить соус после добавления икры не следует. Морской окунь: На смазанную маслом алюминиевую сковороду положите очищенного морского окуня, сверху положите свежее масло, приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке при температуре 180С в течение 10 минут до образования хрустящей корочки. Рыба готова к подаче к столу. В качестве гарнира можно использовать лук-шалот и картофельный пирог с петрушкой.
Жареная рыба под орехово-томатным соусом |
- рыба (осетрину, севрюгу, белугу, форель, камбалу, карпа, сазан, стерлядь, ставриду) - 500г - мука - томат-пюре - 1/2 стакана - масла растительного или топленое - 2-3 ст. л. - грецкие орехи (очищенные) - 3/4 стакана - винный уксус - по вкусу - стручковый перец - по вкусу - чеснок, зелень кинзы -по вкусу - имеретинский шафран и соль - по вкусу.
Морской окунь с сыром |
- морской окунь (филе) - 8 шт. - яйцо - 1 шт. - лимонный сок - 4 ст.л. - сливочное масло - 4 ст.л. - сыр (тертый) - 4 ст.л. - сметана - 4 ст.л. - мука - 2 ст.л. - панировочные сухари - 10 ст.л. - соль, перец - по вкусу - зелень - по вкусу - сыр (ломтик) - 2 шт.
Жареная копченая скумбрия с квашеной капустой |
- копченая рыба (скумбрия) - 2 шт. - квашеная капуста - 500г - сливочное масло или маргарин - 3 ст.л. - рыбный, овощной или мясной бульона - 1-1.5 стакана - соль - молотый красный перец - лимон - 1/2 шт.
Морской окунь с ветчиной |
- морской окунь - 6 шт. (по 150г) - ветчина (ломтики) - 6 шт. - чеснок - 3 зубчика - лимон - 2 шт. - яйцо - 1 шт. - батон черствый - 1 шт. - масло растительное - 6 ст.л. - петрушка (зелень рубленая) - 3 ст.л. - перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|