|
Панель управления
|
Рецепты
Сатай из свининыИнгредиенты:- свинина (вырезка) - 500г- сок 1 лиметты (можно заменить лаймом) - лимонный сорго - 2 стебеля - чеснок - 2 зубчик - масло растительное - 3-4 ст.л. для соуса: - растительное масло - 4 ст.л.- арахис сырой (очишенный) - 1/4 стакана - лимонный сорго - 2-3 стебля - свежий красный перец чилли - 2 шт., лук-шалот - 3 луковицы - чеснок - 2 зубчика - рыбный соус - 1 ч.л. - пальмовый сахар - 2 ч.л. - кокосовое молоко - 1.4 стакана - сок половинки лиметты Рецепт:Свнину порежьте кубиками, нанижите на 4 шпажки (лучше бамбуковые палочки). В отдельной посуде смешайте сок лиметты, мелко нарезанные лимонную траву, чеснок и масло. Этой смесью обмажьте мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт довольно толстым слоем, и отложите в прохладное место на 1 час, не забывая, периодически переворачивать кусочки мяса.Одготовленную свинину промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость и жарьте на гриле, часто переворачивая и поливая маринадом примерно 10 минут.Для соуса разогрейте "вок", влейте 1 столовую ложку масла, добавьте орехи и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Выложите орехи шумовкой на кухонную салфетку, чтобы обсушить излишки масла, после чего пестиком разотрите орехи в однородную массу. Выложите из ступки и отложите.В ступке разотрите лимонное сорго, очищенные и мелко нарезанные чилли, лук-шалот, чеснок и рыбный соус в однородную массу. Разогрейте оставшееся масло в сковороде "вок", положите пряную смесь, обжаривайте, помешивая, 2 минуты, после чего добавьте ореховую пасту, сахар и кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения, помешивая, затем убавьте огонь до минимального и влейте сок лиметты. Готовьте соус на медленном огне около 10 минут, до загустения соуса. Готовый соус перелейте в миску и подайте к свинине на шпажках.
|
- желатин (порошок) - 3 ч.л. - сахарная пудра - 5 ст.л. - кокосовое молоко - 200 мл - кокосовые сливки - 85 мл - листа пандануса - 2х7.5 см или вода " - кьюра" - - 0.7-1 ч.л. - зеленый пищевой краситель.
|
- плотная белая рыба (например хек, треска, пикша) 350г - тайский рыбный соус - 1 ст.л. - красная паста карри - 1 ст.л. - сок лайма - 1 ст.л. - чеснок - 1 зубчик - сухие листья лайма " - каффир" - (измельченные) - 4 шт. - яйцо (белок) - 1 шт. - кориандр (порезанный) - 3 ст.л. - соль и перец - щепотка - зеленая фасоль - 40г - растительное масло - для обжаривания для острого соуса: - маленький острый перец чили - 1 шт. - соевый соус - 1 ст.л. - сок лайма - 1 ст.л. - коричневый сахар - 1 ст.л. - хрустящее ореховое масло - 3 ст.л. - кокосовое молоко - 4 ст.л.
|
- курица (филе, грудки) - 450г - кокосовое молоко (густое) - 600 мл - растительное масло - 2 cт.л. - чеснок - 2 зубчика - картофель - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - желтая паста карри - 3 cт.л. - листочки лайма (полосками) - 2 шт.
|
- плотная белая рыба (например хек, треска, пикша) - 450г - тайский рыбный соус - 1 ст.л. - красная паста карри - 1 ст.л. - лист лиметты " - каффир" - - 1 шт. - кориандр (свежий) - 2 ст.л. - яйцо - 1 шт. - коричневый сахар - 1 ст.л. - соль - 1 щепотка - зеленая фасоль - 40г - растительное масло - для обжаривания для кисло-сладкого соуса: - сахар - 4 ст.л. - холодная вода - 1 ст.л. - белый винный уксус - 3 ст.л. - маленькие острые перцы чили - 2 шт. - рыбный соус - 1 ст.л.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
