Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert)
Ингредиенты:
- угорь - 1.5-2 кг- вода - 1/4-3/4 cтакана
- яйцо - 3-4 шт.
- лимон - 2 шт.
- масло - 1 ч.л.
- белое вино - 3/4 стакана
- пряные травы (мята, шалфей, кервель, петрушка и щавель) - по 1 пучку.
|
Рецепты
Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert)Ингредиенты:- угорь - 1.5-2 кг- вода - 1/4-3/4 cтакана - яйцо - 3-4 шт. - лимон - 2 шт. - масло - 1 ч.л. - белое вино - 3/4 стакана - пряные травы (мята, шалфей, кервель, петрушка и щавель) - по 1 пучку. Рецепт:Для этого превосходного бельгийского блюда отберите маленьких угрей. Удалите головы, снимите кожу и нарежьте тушки на кусочки длиной около двух дюймов. Поместите их в кастрюлю с небольшим количеством масла, приправьте по вкусу солью, молотым перцем и добавьте большое количество мелко нарезанной зелени пряных трав - мята, шалфей, кервель, петрушка и щавель. Прибавьте огня и кипятите содержимое в течение приблизительно 15 минут, после чего добавьте белого вина и 1/4 стакана воды. Эта жидкость должна полностью покрывать рыбу. Проварите угря при слабом кипении в течение 10-12 минут. Снимите кастрюлю с огня, переложите угря в тарелку, и быстрыми движениями венчика вбейте в соус 3-4 желтка, предварительно смешав их с соком двух больших лимонов. Когда соус станет однородным, положите в соус рыбу так, чтобы он полностью покрывал ее и оставьте до тех пор, пока соус и рыба не остыну. После подавайте к столу.
Мидии, маринованные в пиве Lambic |
- лавровый лист - 1 шт. - тимьян - 2 веточки - чеснок - 1 зубчик - мидии (очищенные) - 1.8 кг - соль, перец молотый - по вкусу - пиво Boon Faro
Суп пивной со сливками |
- корень сельдерея - 1 шт. (небольшой) - лук порей - 2 шт. - лук репчатый - 1 шт. - пиво Bono Gueuze - 1 бутылка - мука - 1/2 стакана - пиво Fond Blanc - 1л - сливки - - яйцо (желток) - 1 шт.
Курица, фаршированная свиными шкварками, в пиве Boon Gueuze |
- грудки куриные - 2 шт. - чеснок - 2 зубчика - свинина постная - 200г - розмарин сушеный - 1 ч.л. - масло сливочное - 2 ст. л. - пиво Gueuze Boon - 1/2 стакана - масло оливковое - 3 ст.л. - соль и перец - по вкусу.
Суп из пива Boon Kriek |
- пиво Boon Kriek - 1 бутылка - вода 1.5 л - соль - по вкусу - мясной фарш (телятина) - 250г - свекольный отвар или вода.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|