Те Гуань Инь — бирюзовый чай
Те Гуань Инь — бирюзовый чай, которые редко встретишь в нашей стране. Один из самых известных улунов, он производится в южной провинции Аньси. История напитка насчитывает тысячелетия — считается, что первыми его начали производить монахи при династии Тан — в VII веке н.э. Купить Те Гуань Инь в течение долгого времени было возможно лишь в Китае, и только с середины XX века китайские чайные сокровища стали экспортироваться и получили заслуженное признание во всем мире. Купить Те Гуань Инь можно и в России, правда, нужно быть очень осторожным, чтобы не нарваться на подделку и оценить уникальный бирюзовый напиток во всей красе.
По степени ферментации бирюзовый Те Гуань Инь находится между зеленым и черным. Производство чая очень сложно: сначала листья чайного дерева вручную собирают на плантациях, затем на специальных циновках раскладывают под палящими лучами солнца. Уникальная особенность чая заключается в том, что края у листьев ферментированы, а серединка остается зеленой. Добиваются этого аккуратно сминая листья по краям — искусство, совершенствующееся у чаеводов годами. Далее листки подвергаются нескольким процедурам скручивания, прожаривания и провяливания, провеиваются и лишь затем упаковываются, чтобы жители любой страны мира могли купить Те Гуань Инь и насладиться его поразительным вкусом.
Чай Те Гуань Инь — это не привычный нам напиток, которым можно запить обильный ужин или взбодриться на завтрак. Это настоящее изысканное угощение, насладиться которым в полной мере можно, только если соблюдать особые церемонии, пить напиток в определенном настроении. Перед тем, как купить Те Гуань Инь, желательно изучить хотя бы основы чайной церемонии Китая — только так можно будет насладиться всеми свойствами чая. Сложная процедура чаепития включает знакомство с листками улуна (его внешним видом, ароматом, которые многое могут сказать специалисту), заваривание напитка в воде строго определенной температуры, оценивание запаха заваренного чая, его цвета и наконец вкуса. Аромат Те Гуань Инь цветочный, причем в нем явно чувствуется запах сирени. Цвет — светло-зеленый, иногда с примесью золота — в зависимости от крепости заварки. А вкус — настоящий праздник для гурмана. Те Гуань Инь отличается насыщенным освежающим вкусом с нотками меда, абрикоса и сирени, а его послевкусие очень яркое и длительное. Купить Те Гуань Инь советуют для первого знакомства с китайскими чаями — после всего лишь одной чашки напитка уже никогда не сможешь отказаться от наслаждения неповторимыми вкусами и ароматами улунов.
