Возникнет ли в России дефицит ржаного хлеба?
Высшее руководство РЗС в лице президента Аркадия Злочевского и вице-президента Александра Корбута отреагировали на высказанное несколько ранее мнение Петра Чекмарева, который возглавляет аграрный комитет ТПП, поспешив успокоить россиян, что для дефицита ржи нет оснований. Петр Чекмарев предупредил, что россияне, возможно, забудут настоящий вкус ржаного хлеба. Причина не в низком урожае, который в текущем сельхозсезоне составляет около 1,9 миллионов тонн зерна, а в том, что 20% собранного продукта приходится на непродовольственное зерно.
Мнение Петра Чекмарева разделяет и Аркадий Гуревич, приводя удручающую статистику, согласно которой к середине лета 2021 года дефицит ржи может составить почти 300 тысяч тонн. При этом специалист отмечает, что и качество зерна, и валовое производство увеличились, однако для производства ржаного хлеба используется рожь первого и второго классов. Мука, изготовленная из ржи более низкого класса, не пригодна для выпечки хлеба.
Александр Корбут несколько иначе оценивает ситуацию на рынке ржи, отмечая, в частности, что в 2019 году было собрано всего 1,4 миллиона тонн зерна ржи по сравнению с предполагаемыми 2,2 миллионами тонн 2020 года. Неудивительно, что при сравнительно низком урожае весь год шли разговоры об угрозе дефицита, но хлебопеки не ощутили проблем с выпуском ржаного хлеба. Эксперт не видит никаких оснований для возникновения дефицита и паники на рынке. Этой же точки зрения придерживается и Аркадий Злочевский, который считает, что слухи о дефиците могут быть вызваны ожиданиями урожая на уровне 2,5 миллионов тонн, но в таком количестве ржи нет необходимости просто из-за отсутствия спроса.
В пользу этих доводов говорит и стабилизация цен на рожь в пределах 10 тысяч рублей за тонну, в то время как в мае за тонну ржи приходилось отдавать 15 тысяч рублей. Самая высокая цена на продукт зафиксирована на Юге России (12,6 тысяч рублей за тонну), а самую дешевую рожь можно найти в Поволжье, где тонна стоит 9,1 тысяч рублей. По сравнению с прошлым годом цены выросли, однако это повышение вполне обосновано и не выходит за рамки общего подорожания зерновых.
Петр Чекмарев считает, что проблема дефицита ржи не будет решена и в следующем году, так как под эту сельхозкультуру выделен всего 1 миллион гектаров, в то время как для полного обеспечения рынка необходимо засеивать озимой рожью минимум 2 миллиона гектаров, считает специалист. Александр Корбут уточняет, что расширения посевных площадей не предвидится из-за отсутствия спроса, ведь в текущем сезоне на экспорт была отправлена всего 51 тонна ржи. По оценкам экспертов, потребление продукции из ржаной муки не растет и в дальнейшем расти не будет, следовательно, нет необходимости наращивать производство сырья.
Мнение Петра Чекмарева разделяет и Аркадий Гуревич, приводя удручающую статистику, согласно которой к середине лета 2021 года дефицит ржи может составить почти 300 тысяч тонн. При этом специалист отмечает, что и качество зерна, и валовое производство увеличились, однако для производства ржаного хлеба используется рожь первого и второго классов. Мука, изготовленная из ржи более низкого класса, не пригодна для выпечки хлеба.
Александр Корбут несколько иначе оценивает ситуацию на рынке ржи, отмечая, в частности, что в 2019 году было собрано всего 1,4 миллиона тонн зерна ржи по сравнению с предполагаемыми 2,2 миллионами тонн 2020 года. Неудивительно, что при сравнительно низком урожае весь год шли разговоры об угрозе дефицита, но хлебопеки не ощутили проблем с выпуском ржаного хлеба. Эксперт не видит никаких оснований для возникновения дефицита и паники на рынке. Этой же точки зрения придерживается и Аркадий Злочевский, который считает, что слухи о дефиците могут быть вызваны ожиданиями урожая на уровне 2,5 миллионов тонн, но в таком количестве ржи нет необходимости просто из-за отсутствия спроса.
В пользу этих доводов говорит и стабилизация цен на рожь в пределах 10 тысяч рублей за тонну, в то время как в мае за тонну ржи приходилось отдавать 15 тысяч рублей. Самая высокая цена на продукт зафиксирована на Юге России (12,6 тысяч рублей за тонну), а самую дешевую рожь можно найти в Поволжье, где тонна стоит 9,1 тысяч рублей. По сравнению с прошлым годом цены выросли, однако это повышение вполне обосновано и не выходит за рамки общего подорожания зерновых.
Петр Чекмарев считает, что проблема дефицита ржи не будет решена и в следующем году, так как под эту сельхозкультуру выделен всего 1 миллион гектаров, в то время как для полного обеспечения рынка необходимо засеивать озимой рожью минимум 2 миллиона гектаров, считает специалист. Александр Корбут уточняет, что расширения посевных площадей не предвидится из-за отсутствия спроса, ведь в текущем сезоне на экспорт была отправлена всего 51 тонна ржи. По оценкам экспертов, потребление продукции из ржаной муки не растет и в дальнейшем расти не будет, следовательно, нет необходимости наращивать производство сырья.
