Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Комментарии:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Осетрина в томате

Ингредиенты:

- осетрина свежая - 1.2 кг
- соль - 20г
- корень петрушки и сельдерея - 60г
- перец черный - 8-10 горошин
- горошек зеленый свежий - 100г
- шампиньоны свежие - 100г
- раковые шейки - 15-20 шт.
- зелень укропа и петрушки - по вкусу
- масло сливочное - 40г
- мука пшеничная - 20-30г
- бульон рыбный - 200г
- томат-пюре - 330г
- сахар.

Рецепт:

Осетрину ошпарьте кипящей водой, очистите кожу от костяных пластинок. Нарежьте порционными кусками, залейте горячей водой. Добавьте соль, очищенные и нарезанные коренья, перец. Припустите до готовности.

Для гарнира зеленый горошек отварите, шампиньоны припустите в собственном соку, раковые шайки отварите и очистите.

Для соуса муку спассеруйте на 20 г масла, слегка охладите, разведите небольшим количеством бульона, хорошо перемешайте. Влейте оставшийся бульон, перемешайте и прокипятите. К полученной массе добавьте спассерованный на оставшемся масле томат, соль и сахар по вкусу, проварите 10 минут.

Выложите рыбу в центр блюда, вокруг разложите соус и гарнир. Оформите зеленью.

Похожие рецепты
Скумбрия в молочном соусе
- скумбрия - 600г - лимонная кислота - 2г - белое вино - 40г - белые грибы или шампиньоны - 120г - крабы - 40г - сливочное масло - 40г - гарнир - 600г - молочный соус - 300г - перец, соль - по вкусу - зелень - по вкусу.
Окунь морской в томатном соусе
- рыба - 300г - морковь - 2 шт. - лук зеленый - по вкусу - петрушка (зелень) - 20г - раки - 2 шт. или крабы - 20г - грибы - 60г - гарнир - 300г - соус - 150г - лимон - 1/5 шт. - зелень.
Сиг с черносливом
- сиг - 1кг - подсолнечное масло - 1 ст. л. - чернослив - 200г - соль.
Морской окунь по-бомбейски
- морской окунь (филе) - 400г - фрукты (из компота) - 200г - овощной бульон - 100 мл - лимонный сок - по вкусу - молоко - 100 мл - пищевой крахмал - 2-3 ст.л. - соль, перец - по вкусу.