Монтесума чоколатль

- цыплята - 500л - масло оливковое - 1/2 стакана - вино белое - 7 ст.л. - сок мясной - 6 ст.л. - томат-пюре - 1-2 ст.л. - грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 150г - помидоры - 2-3 шт. - перец сладкий стручковый - 2 шт. - мука кукурузная - 1 ст.л. - крутоны

- постная вырезка - 1 кг для соуса: - масло растительное - 1 ч.л. - лук репчатый - 1/2 луковицы - чеснок - 1 зубчик - консервированные помидоры - 400г - томатная паста - 2 ст.л. - чили-пудра - 1/2 ч.л. - чили свежий зеленый - 1 стручок - соль, перец - по вкусу

- свиной фарш - 1кг - лук репчатый - 1 крупная луковица - чеснок - 2 зубчика - молотый очищенный миндаль - 1/2 стакана - свежие хлебные крошки - 1 стакан - яйцо - 1 шт. - зелень кориандра - по вкусу - молотая корица - 1/2 ч.л. - сухой херес - 3 ст.л - соль, перец молотый - по вкусу - масло сливочное - 2 ст.л. - масло оливковое - 2 ст.л. для соуса: - масло подсолнечное - 1 ст.л. - лук репчатый - 1 крупная луковица - чеснок - 1 зубчик - коричневый сахар - 1 ч.л. - помидоры - 6 шт. - зеленый сладкий перец - 1 среднего размера - красный сладкий перец - 1 среднего размера - свежий зеленый перец чили - 1 шт. - кайенский перец - 1/2 ч.л. (или чуть-чуть больше) - паприк - 1 ч.л. - кориандр - по вкусу - бульон говяжий - 1/3 стакана - кукурузная мука или крахмал - 2 ч.л. - сухой херес - 1/4 стакана - соль, перец молотый - по вкусу

- тыква - 1 шт.(около 5 кг) - лук репчатый - 200г - красные стручки перца чили - 2 шт. - мясное фарш - 200г - петрушка - 1 пучок - растительное масло - 2 ст.л. - томатная паста - 2 ст.л. - овощной бульон - 600 мл - мука - 1 ст.л. - консервированная кукуруза - 150г - зеленый горошек - 150г - чеснок - 1 зубчик - приправа карри - 1/2 ч.л. - соль.