Вентиляция и кондиционирование ресторанов и кафе
Сейчас в ресторанном бизнесе наблюдается достаточно жесткая конкуренция. Поэтому для того чтобы держаться на плаву, профессиональной кухни не достаточно. Большую роль играет и атмосфера ресторана. Для создания приятного микроклимата особенного внимания заслуживает проектирование вентиляции, а также последующая ее установка.
На сегодняшний день существует три системы вентиляции и кондиционирования.
1. Эконом класс. Такую систему используют в основном новые рестораны, которые еще не имеют достаточно средств для более дорогих установок. Единственным преимуществом такой системы вентиляции можно считать ее низкую стоимость. А вот ощущение постоянного сквозняка от настенных кондиционеров является недостатком такой системы.
2. Бизнес класс. Такая система имеет встроенную секцию охлаждения. Это дает возможность не просто исключить появление сквозняков, но также и обеспечить чистый и свежий воздух даже в зале для курящих. Среди недостатков можно считать то, что во всем зале можно установить только один температурный режим.
3. Элитный класс. Даная система отличается от предыдущей наличием центральной системы кондиционирования с внутренними блоками. Преимуществом можно считать возможность регулировать температурный режим в различных залах и помещениях.
При установке каждой из трех систем кондиционирования и вентиляции, особое внимание в ресторане следует обратить на кухню. В основном принято разделять вентиляцию кухни и зала ресторана. На кухне должно быть размещено одновременно несколько вытяжных систем, в основном над горячим цехом. Также независимая вытяжка должна быть над посудомоечной машиной. Правильное проектирование и установка вентиляции в кухни обеспечит чистый и свежий воздух в зале, что будет способствовать хорошему самочувствию посетителей.
Но это лишь небольшая часть того, что должен сделать ресторан на пути к своей популярности. Важно также позаботиться о качественном проведении коммуникаций. Не стоит забывать и об отоплении ресторана. Ведь оно, как и отопление дома, влияет на комфортную и уютную обстановку, которая располагает к отдыху.
