Хлебный отдел в супермаркете: скрытые возможности
Сегодня в любом крупном супермаркете существует собственное хлебное и кондитерское производство, расположенное настолько близко от торгового зала, что любопытные посетители могут наблюдать за процессом выпечки хлеба. Из мини-пекарни горячий и хрустящий хлеб попадает прямиком на полки, с которых его разбирают многочисленные покупатели.
Грамотное, профессиональное оформление хлебного отдела является мощным стимулятором продаж, поэтому администрация любого супермаркета уделяет развитию этого направления значительное внимание. Все нужно продумать до мелочей: полки, на которых выкладывается хлебная продукция, стойки для багетов, горки для булочек, ватрушек и пирожков, даже ценники и рекламные стойки.
Во многих торговых точках хлебобулочные изделия могут располагаться в нескольких вариантах: хлеб разных видов и сортов – на деревянных или пластиковых полках, торты, пирожные, пироги – в витринах, булочки – насыпью в плетеных корзинах. Главной задачей работников отдела является постоянное заполнение опустевшего места на прилавках, а также оформление витрины таким образом, чтобы она производила хорошее впечатление даже на тех посетителей, которые в данный момент не намерены ничего покупать в хлебном отделе.
Еще одним удачным маркетинговым ходом консультанты считают организацию при магазине небольшого кафетерия, где можно будет познакомиться с новинками и основным ассортиментом торгового зала в более располагающей к спокойному восприятию обстановке. С одной стороны, такой кафетерий выглядит как вспомогательный отдел, с другой стороны, не стоит забывать, что он является самостоятельным бизнесом и может приносить значительную прибыль предприятию.
Грамотное, профессиональное оформление хлебного отдела является мощным стимулятором продаж, поэтому администрация любого супермаркета уделяет развитию этого направления значительное внимание. Все нужно продумать до мелочей: полки, на которых выкладывается хлебная продукция, стойки для багетов, горки для булочек, ватрушек и пирожков, даже ценники и рекламные стойки.
Во многих торговых точках хлебобулочные изделия могут располагаться в нескольких вариантах: хлеб разных видов и сортов – на деревянных или пластиковых полках, торты, пирожные, пироги – в витринах, булочки – насыпью в плетеных корзинах. Главной задачей работников отдела является постоянное заполнение опустевшего места на прилавках, а также оформление витрины таким образом, чтобы она производила хорошее впечатление даже на тех посетителей, которые в данный момент не намерены ничего покупать в хлебном отделе.
Еще одним удачным маркетинговым ходом консультанты считают организацию при магазине небольшого кафетерия, где можно будет познакомиться с новинками и основным ассортиментом торгового зала в более располагающей к спокойному восприятию обстановке. С одной стороны, такой кафетерий выглядит как вспомогательный отдел, с другой стороны, не стоит забывать, что он является самостоятельным бизнесом и может приносить значительную прибыль предприятию.
