Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Комментарии:

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

- тыква - 200г
- лук-порей - 30г
- фасоль (стручки) - 25г
- мука - 12г
- масло сливочное - 12г
- молоко - 75г
- яйцо (желтки) - 1/8 шт.
- гренки - 18г.

Рецепт:

Лук-порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира.

Одновременно из подсушенной муки и бульона приготовить белый соус, присоединить к нему протертые овощи варить 15-20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедить через сито, вновь довести до кипения и, сняв с огня, поставить на водяную баню.

Суп заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить соль по вкусу, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы. В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).

Похожие рецепты
Суп-пюре из брокколи
- брокколи - 500г - лук репчатый - 2 шт. - сливочное масло - 30г - бульон - 3 стакана - сливки или сметана - 1/2 стакана - мучная подливка - 3-4 ст. л. - соль - перец - по вкусу - мускатный орех - по вкусу - лука-резанец - 1 пучок.
Суп-пюре из топинамбура
- топинамбур - 500г - лук репчатый - 2 шт. - сливочное масло - 30г - бульон - 3 стакана - сливки или сметана - 1/2 шт. - мука - 3-4 ст. л. - соль - перец - по вкусу - мускатный орех - по вкусу - зеленый лук - 1 пучок.
Суп-пюре из белых кореньев и моркови
- морковь - 120г - ветчина - 100г - лук репчатый - 1 шт. - сельдерей - 20г - лук-порей - 4 шт. - масло растительное - 15г - сахар - 5г - хлеб пшеничный - 50г.
Суп-пюре из стручков фасоли
- бульон мясной или костный - 350г - стручки фасоли - 100г - мука - 20г - масло сливочное - 15г - молоко - 100г или сливки - 75г - яйцо (желток) - 1/8 шт. для льезона: - молоко - 100г или сливки - 75г - яйцо (желток) - 1/8 шт.