Лунные пироги острова Пхукет
Осень на острове Пхукет славится своими праздниками, как, впрочем, и весна, и лето, и зима. И самый главный праздник осени тесно связан с кондитерской промышленностью острова. Это праздник Лунных пирогов - любимый праздник сладкоежек.
Праздник Лунного пирога пришел на Пхукет из Китая вместе с множество тайцев китайского происхождения. Сами Лунные пироги - выпечка в форме полной луны, сделанная из кунжута, утиных яиц и семян лотоса. Лунные пироги стали популярны как минимум с четырнадцатого века, когда в Китае, защищавшемся от монголов, было сделано множество таких пирогов с запеченными планами антимонгольского восстания внутри. История довольно странная, однако историкам известно, что восстание оказалось успешным, а нам - что лунные пироги популярны до сих пор.
В 14 веке лунные пироги делали из желтка утиного яйца (символа полной луны) и смеси кунжута и лотосовых семян. Эти пирожки невелики - диаметром порядка 10 см и вдвое меньше по высоте. Сейчас традиции блюдутся не так строго - на острове Хайнань несколько лет назад испекли лунный пирог весом в полтонны. На острове Пхукет к выпечке относятся более консервативно, следуя заветам предков и в размере пирожков (больше похожих на пряники), и в способе приготовления их теста, экспериментируя лишь с начинкой. На Пхукете лунные пироги делают с начинкой из шоколада, красных бобов, сыра, фруктов (особенно вкусны они с дурианом), орехов, ветчины.
Однако и в составе теста постепенно происходят изменения - вместо традиционной пшеничной муки иногда используют рис с желе - такой вариант называется "снежным пирогом". Иногда отказываются и от риса, делая пирог из одного желатина или агар-агара. Как правило, лунные пироги готовят на свином сале, однако существуют и халяльные, и диетические малокалорийные варианты - менее типичные, впрочем, для Пхукета, где праздниками принято наслаждатся без лишних ограничений.
Праздник Лунного пирога пришел на Пхукет из Китая вместе с множество тайцев китайского происхождения. Сами Лунные пироги - выпечка в форме полной луны, сделанная из кунжута, утиных яиц и семян лотоса. Лунные пироги стали популярны как минимум с четырнадцатого века, когда в Китае, защищавшемся от монголов, было сделано множество таких пирогов с запеченными планами антимонгольского восстания внутри. История довольно странная, однако историкам известно, что восстание оказалось успешным, а нам - что лунные пироги популярны до сих пор.
В 14 веке лунные пироги делали из желтка утиного яйца (символа полной луны) и смеси кунжута и лотосовых семян. Эти пирожки невелики - диаметром порядка 10 см и вдвое меньше по высоте. Сейчас традиции блюдутся не так строго - на острове Хайнань несколько лет назад испекли лунный пирог весом в полтонны. На острове Пхукет к выпечке относятся более консервативно, следуя заветам предков и в размере пирожков (больше похожих на пряники), и в способе приготовления их теста, экспериментируя лишь с начинкой. На Пхукете лунные пироги делают с начинкой из шоколада, красных бобов, сыра, фруктов (особенно вкусны они с дурианом), орехов, ветчины.
Однако и в составе теста постепенно происходят изменения - вместо традиционной пшеничной муки иногда используют рис с желе - такой вариант называется "снежным пирогом". Иногда отказываются и от риса, делая пирог из одного желатина или агар-агара. Как правило, лунные пироги готовят на свином сале, однако существуют и халяльные, и диетические малокалорийные варианты - менее типичные, впрочем, для Пхукета, где праздниками принято наслаждатся без лишних ограничений.
