На рынке по-прежнему ощущается дефицит натуральной ванили
Ваниль является уникальным ароматом, при этом единственным, у которого имеется уровень идентичности. Это также единственный аромат, который может быть конкретно определен на наличие примесей. Такие понятия как «чистый экстракт ванили», «естественный аромат ванили» или подобные – вполне допускаются. Все другие натуральные ароматизаторы обозначаются как «натуральный ароматизатор».
Чистый, полностью натуральный аромат ванили является прямым экстрактом из затвердевших и сушеных фруктов стручков орхидеи ванили, в первую очередь Vanilla planifolia.
Ваниль испытывает периодические колебания цен на протяжении многих лет из-за проблем, связанных с выращиванием и сбором, а в настоящее время дефицит на нее находится в самом разгаре.
Во всем мире спрос на чистый экстракт ванили продолжает расти, сообщают эксперты. Это является ответом на потребительские предпочтения для естественно ароматизированных продуктов.
Рост спроса в сочетании с меньшим, чем обычно, урожаем ванили в прошлом году на Мадагаскаре, где выращивается более 85% мирового объема ванильных бобов, привели к недавней нехватке экстракта ванили. Это классический сценарий колебания спроса и предложения, поэтому цены на ваниль в настоящее время довольно высоки.
Часть проблемы восходит еще к 2010 году, когда на рынке было обилие ванили, что привело к существенному снижению цен. В ответ на низкие цены фермеры Мадагаскара начали уделять меньше внимания выращиванию ванили. Многие из них также перевели посевные площади на другие культуры, в основном пальму. После того, как проблемы нехватки ванили всплыли в 2013 году, фермеры приняли это к сведению и внесли изменения в структуру посевных площадей, чтобы удовлетворить растущий спрос, но, видимо, недостаточно.
Чистый, полностью натуральный аромат ванили является прямым экстрактом из затвердевших и сушеных фруктов стручков орхидеи ванили, в первую очередь Vanilla planifolia.
Ваниль испытывает периодические колебания цен на протяжении многих лет из-за проблем, связанных с выращиванием и сбором, а в настоящее время дефицит на нее находится в самом разгаре.
Во всем мире спрос на чистый экстракт ванили продолжает расти, сообщают эксперты. Это является ответом на потребительские предпочтения для естественно ароматизированных продуктов.
Рост спроса в сочетании с меньшим, чем обычно, урожаем ванили в прошлом году на Мадагаскаре, где выращивается более 85% мирового объема ванильных бобов, привели к недавней нехватке экстракта ванили. Это классический сценарий колебания спроса и предложения, поэтому цены на ваниль в настоящее время довольно высоки.
Часть проблемы восходит еще к 2010 году, когда на рынке было обилие ванили, что привело к существенному снижению цен. В ответ на низкие цены фермеры Мадагаскара начали уделять меньше внимания выращиванию ванили. Многие из них также перевели посевные площади на другие культуры, в основном пальму. После того, как проблемы нехватки ванили всплыли в 2013 году, фермеры приняли это к сведению и внесли изменения в структуру посевных площадей, чтобы удовлетворить растущий спрос, но, видимо, недостаточно.
