Гамбургер с непрожаренной котлетой может стать причиной отравления
Специалисты Британского агентства по пищевым стандартам призвали жителей страны отказываться от употребления непрожаренных бургеров, которые могут стать причиной пищевого отравления.
Представители ведомства заявили, что летом число отравлений увеличивается вдвое, в частности, из-за того, что гамбургеры, приготовленные на гриле, зачастую внутри оказываются сырыми.
В ходе опроса, проведенного среди 2708 британцев, выяснилось, что каждому десятому потребителю нравится мясо, обжаренное только снаружи.
К тому же, 81% опрошенных заявил, что им приходилось дома есть непрожаренные бургеры.
Эксперты считают, что подобные предпочтения основываются на уверенности потребителей в безопасности таких гамбургеров так же, как и непрожаренных «бифштексов с кровью».
Однако эта уверенность ошибочна, так как специалисты настаивают, что бургеры нужно прожаривать, пока мясной сок не станет прозрачным. В случае со стейками опасные бактерии обычно находятся на поверхности сырого мяса и быстро погибают при термической обработке, а мясо для бургеров измельчается в мясорубке, поэтому и сальмонелла, и кишечная палочка могут оказаться внутри котлеты. Работники сферы общественного питания указывают, что легкой обжарки с двух сторон обычно бывает недостаточно, чтобы полностью обезопасить потребителя.
В то же время, в некоторых британских ресторанах подают по желанию клиента непрожаренные гамбургеры, но в обязанности поваров входит строгое соблюдение санитарных норм.
К увеличению числа пищевых отравлений в летний период приводит и нарушение правил хранения мясной продукции, например, хранение готового мяса вместе с сырым.
Соблюдать правила, разработанные в Британском агентстве по пищевым стандартам, рекомендуется и при приготовлении на гриле кебабов, колбасок и отбивных для большой компании, сообщает русская служба Би-Би-Си.
Представители ведомства заявили, что летом число отравлений увеличивается вдвое, в частности, из-за того, что гамбургеры, приготовленные на гриле, зачастую внутри оказываются сырыми.
В ходе опроса, проведенного среди 2708 британцев, выяснилось, что каждому десятому потребителю нравится мясо, обжаренное только снаружи.
К тому же, 81% опрошенных заявил, что им приходилось дома есть непрожаренные бургеры.
Эксперты считают, что подобные предпочтения основываются на уверенности потребителей в безопасности таких гамбургеров так же, как и непрожаренных «бифштексов с кровью».
Однако эта уверенность ошибочна, так как специалисты настаивают, что бургеры нужно прожаривать, пока мясной сок не станет прозрачным. В случае со стейками опасные бактерии обычно находятся на поверхности сырого мяса и быстро погибают при термической обработке, а мясо для бургеров измельчается в мясорубке, поэтому и сальмонелла, и кишечная палочка могут оказаться внутри котлеты. Работники сферы общественного питания указывают, что легкой обжарки с двух сторон обычно бывает недостаточно, чтобы полностью обезопасить потребителя.
В то же время, в некоторых британских ресторанах подают по желанию клиента непрожаренные гамбургеры, но в обязанности поваров входит строгое соблюдение санитарных норм.
К увеличению числа пищевых отравлений в летний период приводит и нарушение правил хранения мясной продукции, например, хранение готового мяса вместе с сырым.
Соблюдать правила, разработанные в Британском агентстве по пищевым стандартам, рекомендуется и при приготовлении на гриле кебабов, колбасок и отбивных для большой компании, сообщает русская служба Би-Би-Си.
