Белый рыбный соус (II)
Ингредиенты:
- крепкий рыбный бульон - 1 л- пшеничная мука - 50г
- сливочное масло - 50г
- репчатый лук - 50г
- петрушка или сельдерей (корень) - 40г
- специи, соль - по вкусу.
|
Рецепты
Белый рыбный соус (II)Ингредиенты:- крепкий рыбный бульон - 1 л- пшеничная мука - 50г - сливочное масло - 50г - репчатый лук - 50г - петрушка или сельдерей (корень) - 40г - специи, соль - по вкусу. Рецепт:Приготовленную горячую белую мучную пассеровку развести рыбным горячим бульоном. Нашинкованные репчатый лук и коренья спассеровать, соединить с разведенной мучной пассеровкой, положить специи и варить 45-50 мин. После этого соус посолить и протереть через сито. Затем довести соус до кипения. Чтобы не образовалась пленка, на поверхность положить кусочки сливочного масла.Использовать для приготовления большинства белых рыбных соусов.
Яблочный чатни (II) |
- яблоки - 6 шт. - топленое масло - 4 ст.л. - имбирь (натертый) - 2 ч.л. - корица (длиной по 5 см) - 2 палочки - семена аниса - 1 ч.л. - изюм (по желанию) - 50г - острый перец (сушеные, раскрошенные) - 2-3 шт. - гвоздика - 5 бутонов - куркума - 1 ч.л. - асафетида (по желанию) - 1 щепотка - вода - 4 ст.л. - сахар - 4 ст.л.
Томатно-гороховый соус |
- мелкий горошек - 1 стакан - гхи - 2 ст.л. - натертый имбирь - 1 ст.л. - семена тмина - 1 ч.л. - асафетиды - 1 ч.л. - помидоры (резанные) - 2 стакана - масло - 1 ч.л. - соль - 1 ст.л. - сахар - 1 ст.л.
Яблочный чатни |
- яблоки - 2кг - вода - 1/2 стакана - масло - 1/4 стакана - молотый красный перец - 2 ч.л. - мускатный орех - 1 ч.л. - гвоздика - 1/4 ч.л. - куркума - 1 ч.л. - имбирь - 1 ч.л. - корица - 1 ч.л. - сахар - 6 стаканов.
Тамариндовое чатни |
- тамаринд (толченый) - 1 стакан - вода - 1-1/2 стакана - порошок тмин - 1/2 ч.л. - соль - 1 ч.л. - сахар - 2 ч.л.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|