Изготовление органических пищевых продуктов
Согласно статистике, в нынешней экономике органические продукты занимают лишь несколько процентов рынка. Например, кондитерские изделия производятся в гораздо больших масштабах. Несмотря на более высокую стоимость производства, спрос на такие товары стабильно растет, что приводит к постепенному увеличению объема производства. Спецификация данных товаров, а также маркетинговые ходы привели к тому, что у потребителя прочно закрепилось представление о данных товарах как самых безопасных и полезных для здоровья. Специалисты склонны соглашаться с такой точкой зрения, ведь весь процесс производства пищевых продуктов в этом случае базируется на естественном природном цикле. Естественно, что при соблюдении данных правил будет выше не только цена продуктов, но и их себестоимость. В некоторых случаях внешне такие товары ничем не отличаются и потребитель готов платить большую цену из-за лучших вкусовых характеристик и пользы для собственного здоровья.
Западные стандарты, которые частично используются и в нашей стране, предусматривают ряд условий, обязательных для производства органических продуктов. В данном случае химические пестициды или полностью исключаются из цикла выращивания, или их использование очень строго контролируется. Технологические и пищевые добавки для скота также контролируются очень строго. Для производства кормов и удобрений максимально применяются биологические материалы. Виды растений и животных выбираются с учетом максимальной сопротивляемости болезням. Кроме того, они должны быть полностью адаптированы к местным условиям. Животные значительное время находятся в свободном выгуле, их жизнеобеспечение происходит на основе использования органических кормов
Для того, чтобы потребитель мог оценить предлагаемый органический продукт, разработана специальная маркировка. Если она присутствует на упаковке, потребитель может быть уверен, что товар производится полностью в соответствии с правилами органического земледелия и скотоводства. Это необходимо, так как практически все производители в качестве упаковочного материала применяют полиэтилен, который внешне делает весь товар одной группы практически одинаковым. Согласно последним исследованиям, больше половины жителей западных стран и около четверти россиян при покупке отдают предпочтение органическим продуктам, даже если цена на них выше.?
