Швейцарская компания «Барри Каллебаут» выпустила на рынок шоколад, устойчивый к жаре
Швейцарский производитель шоколада компания Barry Callebaut с целью увеличения своего бизнеса в регионах с более жарким климатом, разработала термостойкий шоколад, который может выдержать температуру до 38 °C. Компания в течение нескольких лет работала над идеей создания шоколада, который бы выдерживал высокую температуру воздуха, рассчитывая сделать его объектам своих продаж в таких жарких климатических регионах как Азиатско-Тихоокеанский регион и Латинская Америка.
Комментируя свой продукт, руководитель проекта сообщил, что специалисты компании не изобретали новый шоколад, который может противостоять более высоким температурам, а разработали специальный инструментарий. С помощью новых инструментов можно сделать рецепт шоколада более устойчивым к высоким температурам. В результате компания сможет предложить своим клиентам инструменты, благодаря наличию которых в составе рецептуры шоколада и продуктов готовые шоколадные изделия станут менее чувствительными к деформации.
Такие шаги не просто должны способствовать росту продаж шоколадной продукции в странах с жарким климатом, что само по себе существенно увеличит прибыль, но и значительно снизят потребность в охлаждении при транспортировке продукции, а это - серьезная экономия средств и ресурсов.
Проект под названием «Вулкан» был запущен компанией девять лет назад для разработки шоколада, который мог бы выдерживать температуру до 55 °C. Однако в 2012 году он был отложен после того, как у созданного шоколада оказался нехороший вкус. Вскоре в рамках нового проекта специалисты компании произвели небольшие изменения в составе ингредиентов, используемых в изготовлении шоколада, и в их обработке для улучшения вкуса и текстуры продукта, и добились существенного прогресса.
Другие компании, такие как Nestle, Hershey и Mondelez International также работают над аналогичными проектами.
Комментируя свой продукт, руководитель проекта сообщил, что специалисты компании не изобретали новый шоколад, который может противостоять более высоким температурам, а разработали специальный инструментарий. С помощью новых инструментов можно сделать рецепт шоколада более устойчивым к высоким температурам. В результате компания сможет предложить своим клиентам инструменты, благодаря наличию которых в составе рецептуры шоколада и продуктов готовые шоколадные изделия станут менее чувствительными к деформации.
Такие шаги не просто должны способствовать росту продаж шоколадной продукции в странах с жарким климатом, что само по себе существенно увеличит прибыль, но и значительно снизят потребность в охлаждении при транспортировке продукции, а это - серьезная экономия средств и ресурсов.
Проект под названием «Вулкан» был запущен компанией девять лет назад для разработки шоколада, который мог бы выдерживать температуру до 55 °C. Однако в 2012 году он был отложен после того, как у созданного шоколада оказался нехороший вкус. Вскоре в рамках нового проекта специалисты компании произвели небольшие изменения в составе ингредиентов, используемых в изготовлении шоколада, и в их обработке для улучшения вкуса и текстуры продукта, и добились существенного прогресса.
Другие компании, такие как Nestle, Hershey и Mondelez International также работают над аналогичными проектами.
