Самый вкусный хлеб пекут в Курске
Большинство жителей столицы Черноземья очень недовольны не только подскочившими ценами на хлеб, но и тем, что он становится все более невкусным. Эксперты Торгово-промышленной палаты решили выяснить причину и того, и другого.
Для проведения экспертизы было закуплено 26 образцов пшеничного и ржано-пшеничного хлеба 12 производителей из Курской, Липецкой и Воронежской областей. В состав жюри вошли ученые, технологи отрасли и ведущие специалисты по сахару, макаронным и хлебобулочным изделиям.
Эксперты оценивали внешний вид, форму, поверхность хлеба, а также мякиш, вкус, цвет и аромат изделий. Но и этим дело не ограничилось. После проведения всех экспертиз жюри решило проверить и еще качество упаковки.
Как смогли убедится специалисты, воронежский хлеб не такой уж и плохой, однако, некоторые изделия оставляли желать лучшего. Например, два образца хлеба «Дарницкий» имели на упаковке старый ГОСТ, который был отменен несколько лет назад, а еще одна буханка этого же сорта оказалась «вечной» - производитель забыл указать дату изготовления. Таким образом, продукция «Золотого колоса», чьи буханки были отмечены с отрицательной стороны были признаны самыми худшими, а вот первое место было присвоено продукции сразу двух хлебозаводов – «Курскхлеба» и «Хлебозавода №2». Именно эти предприятия недавно обновили свои инженерные сети (см. ) и обзавелись новыми производственными линиями.
Помимо проведения экспертиз и выбора лучшего хлеба, говорили на смотре и о том, что сейчас в магазинах невозможно найти настоящего горячего хлеба с румяной и аппетитной корочкой. Но, увы, прямо из печки хлеб не может попасть на прилавок, ведь по санитарным требованиям производители обязаны упаковывать каждую буханку.
Следующий смотр хлебобулочных изделий эксперты решили посвятить продукции, которую производят собственные пекарни торговых сетей.
Для проведения экспертизы было закуплено 26 образцов пшеничного и ржано-пшеничного хлеба 12 производителей из Курской, Липецкой и Воронежской областей. В состав жюри вошли ученые, технологи отрасли и ведущие специалисты по сахару, макаронным и хлебобулочным изделиям.
Эксперты оценивали внешний вид, форму, поверхность хлеба, а также мякиш, вкус, цвет и аромат изделий. Но и этим дело не ограничилось. После проведения всех экспертиз жюри решило проверить и еще качество упаковки.
Как смогли убедится специалисты, воронежский хлеб не такой уж и плохой, однако, некоторые изделия оставляли желать лучшего. Например, два образца хлеба «Дарницкий» имели на упаковке старый ГОСТ, который был отменен несколько лет назад, а еще одна буханка этого же сорта оказалась «вечной» - производитель забыл указать дату изготовления. Таким образом, продукция «Золотого колоса», чьи буханки были отмечены с отрицательной стороны были признаны самыми худшими, а вот первое место было присвоено продукции сразу двух хлебозаводов – «Курскхлеба» и «Хлебозавода №2». Именно эти предприятия недавно обновили свои инженерные сети (см. ) и обзавелись новыми производственными линиями.
Помимо проведения экспертиз и выбора лучшего хлеба, говорили на смотре и о том, что сейчас в магазинах невозможно найти настоящего горячего хлеба с румяной и аппетитной корочкой. Но, увы, прямо из печки хлеб не может попасть на прилавок, ведь по санитарным требованиям производители обязаны упаковывать каждую буханку.
Следующий смотр хлебобулочных изделий эксперты решили посвятить продукции, которую производят собственные пекарни торговых сетей.
