Подорожает ли хлеб? И когда?
– Александра Лукинична, понятно, что себестоимость хлеба зависит от вложенного в него труда пекарей, грузчиков, водителей, которые его развозят, но в первую очередь от стоимости муки. Ее цена повысилась с 1 января?
– Стоимость муки резко возросла с 15 июля 2007 года. Если раньше в себестоимости хлеба она составляла 30%, то после повышения этот показатель возрос до 40%. После резкого скачка цен, который объяснили неурожаем зерна, стоимость килограмма муки возросла на 75-100%, в России повально повысилась цена на хлеб. В Якутске же цену на хлеб мы повысили только в конце сентября, когда исчерпали старые запасы муки. По согласованию с Региональной энергетической комиссией мы установили цену на хлеб “Пшеничный” 22 рубля до 1 января 2008 г. Однако то, что с Нового года повысились цены на основные энергоресурсы: газ, электроэнергию, ГСМ, а также воду, не может не сказаться на себестоимости хлеба и на его розничной цене. В довершение сейчас нам повышают цену за переработку вагонов на станции Беркакит. Если платили 20 тыс. рублей за переработку одного вагона, то сейчас выставляют счета за аналогичную услугу на 55 тыс. рублей. Мы находимся в очень сложной ситуации.
– Несколько раз замечала, что в разных магазинах цена на хлеб и хлебобулочные изделия не всегда одинакова. Объясните эту ситуацию.
– Существует единая рекомендуемая торговая наценка на хлеб и хлебобулочные изделия – 15%. То есть цены на хлеб во всех магазинах должны быть одинаковы. Например, розничная цена хлеба “Пшеничного” из муки 1 сорта составляет 22 рубля. Если он в заводской упаковке – 23, хлеб “Дарницкий” (черный) стоит 21 рубль, батон “Нарезной” – 18 рублей. Магазины не имеют права поднимать стоимость выше этой цены.
– Сколько хлеба потребляет в целом Якутск?
– За 2007 год мы выпустили 11 744,2 тонны хлебобулочных изделий. Самым популярным является хлеб “Пшеничный”, объем потребления которого за год составил 8 567,8 тонн. Мы внедрили в производство несколько новых видов хлеба, например, хлеб из муки высшего сорта – “Мирнинский”, хлеб “Кукурузный”, батончик “Сдобный”, батон «От Михалыча». Хлебокомбинат выпускает большой ассортимент кондитерских изделий: торты, печенье, пряники, конфеты и макаронные изделия. Все это горожане могут приобрести в наших фирменных магазинах.
– Расскажите подробнее о макаронах.
– С 2005 года мы производим макаронные изделия по итальянской технологии. Специально было приобретено итальянское оборудование – линия для производства макаронных изделий фирмы ПАВАН. Сейчас в Якутске налажен выпуск макаронных изделий шести видов. Должна заметить, что цены на наши макароны до конца первого полугодия не будут подниматься. На сегодняшний день мы можем предложить самые недорогие качественные макароны в республике. Оптовая цена одного килограмма макаронных изделий составляет у нас 22 рубля (на 20% ниже привозных).
– Понятно, что дорожание хлеба – процесс неизбежный. Главный вопрос, который волнует всех нас, – когда и насколько повысится его стоимость?
– Как я уже упоминала, с 1 января заметно возросла себестоимость производства хлеба. Руководство хлебокомбината предпринимает все меры, чтобы сдержать розничную цену на хлеб хотя бы до конца первого квартала. Это сильно зависит от той помощи и возмещения убытков нашего предприятия, на которые сможет пойти правительство республики. Могу отметить, что при сложившихся закупочных ценах на сырье и стоимости энергоресурсов цена на хлеб не может быть ниже 24 рублей за булку.
И еще одна печальная новость: популярный у горожан магазин «Хлебъ», расположенный на углу улиц Курашова и Орджоникидзе, совсем скоро будет закрыт. Хлебокомбинат 12 лет арендовал это помещение, но в июле прошлого года мэрия продала его, и теперь новый собственник требует освободить помещение. Говорят, там планируют открыть кафе.
– Стоимость муки резко возросла с 15 июля 2007 года. Если раньше в себестоимости хлеба она составляла 30%, то после повышения этот показатель возрос до 40%. После резкого скачка цен, который объяснили неурожаем зерна, стоимость килограмма муки возросла на 75-100%, в России повально повысилась цена на хлеб. В Якутске же цену на хлеб мы повысили только в конце сентября, когда исчерпали старые запасы муки. По согласованию с Региональной энергетической комиссией мы установили цену на хлеб “Пшеничный” 22 рубля до 1 января 2008 г. Однако то, что с Нового года повысились цены на основные энергоресурсы: газ, электроэнергию, ГСМ, а также воду, не может не сказаться на себестоимости хлеба и на его розничной цене. В довершение сейчас нам повышают цену за переработку вагонов на станции Беркакит. Если платили 20 тыс. рублей за переработку одного вагона, то сейчас выставляют счета за аналогичную услугу на 55 тыс. рублей. Мы находимся в очень сложной ситуации.
– Несколько раз замечала, что в разных магазинах цена на хлеб и хлебобулочные изделия не всегда одинакова. Объясните эту ситуацию.
– Существует единая рекомендуемая торговая наценка на хлеб и хлебобулочные изделия – 15%. То есть цены на хлеб во всех магазинах должны быть одинаковы. Например, розничная цена хлеба “Пшеничного” из муки 1 сорта составляет 22 рубля. Если он в заводской упаковке – 23, хлеб “Дарницкий” (черный) стоит 21 рубль, батон “Нарезной” – 18 рублей. Магазины не имеют права поднимать стоимость выше этой цены.
– Сколько хлеба потребляет в целом Якутск?
– За 2007 год мы выпустили 11 744,2 тонны хлебобулочных изделий. Самым популярным является хлеб “Пшеничный”, объем потребления которого за год составил 8 567,8 тонн. Мы внедрили в производство несколько новых видов хлеба, например, хлеб из муки высшего сорта – “Мирнинский”, хлеб “Кукурузный”, батончик “Сдобный”, батон «От Михалыча». Хлебокомбинат выпускает большой ассортимент кондитерских изделий: торты, печенье, пряники, конфеты и макаронные изделия. Все это горожане могут приобрести в наших фирменных магазинах.
– Расскажите подробнее о макаронах.
– С 2005 года мы производим макаронные изделия по итальянской технологии. Специально было приобретено итальянское оборудование – линия для производства макаронных изделий фирмы ПАВАН. Сейчас в Якутске налажен выпуск макаронных изделий шести видов. Должна заметить, что цены на наши макароны до конца первого полугодия не будут подниматься. На сегодняшний день мы можем предложить самые недорогие качественные макароны в республике. Оптовая цена одного килограмма макаронных изделий составляет у нас 22 рубля (на 20% ниже привозных).
– Понятно, что дорожание хлеба – процесс неизбежный. Главный вопрос, который волнует всех нас, – когда и насколько повысится его стоимость?
– Как я уже упоминала, с 1 января заметно возросла себестоимость производства хлеба. Руководство хлебокомбината предпринимает все меры, чтобы сдержать розничную цену на хлеб хотя бы до конца первого квартала. Это сильно зависит от той помощи и возмещения убытков нашего предприятия, на которые сможет пойти правительство республики. Могу отметить, что при сложившихся закупочных ценах на сырье и стоимости энергоресурсов цена на хлеб не может быть ниже 24 рублей за булку.
И еще одна печальная новость: популярный у горожан магазин «Хлебъ», расположенный на углу улиц Курашова и Орджоникидзе, совсем скоро будет закрыт. Хлебокомбинат 12 лет арендовал это помещение, но в июле прошлого года мэрия продала его, и теперь новый собственник требует освободить помещение. Говорят, там планируют открыть кафе.
