Хлеб и рынок
С 1 августа цены на хлеб в Златоусте поднимались дважды - это по официальным данным. Потребитель же потерял счет этим повышениям за весну-лето.
12 августа я специально обошла несколько торговых точек, реализующих продукцию хлебокомбината, и обнаружила прелюбопытную картину. В ларьке, что расположен у типографии, утром булка стоила 5-50, к вечеру 50 копеек на ценнике были заклеены - хлеб первого сорта стоил уже 5 рублей. В очередной точке на мини-рынке машзавода цена этого же хлеба была 5-50, в третьем месте - 5-80. (Цену на другие сорта во внимание не беру.) Любой другой товар, имеющий разлет цен у разных продавцов, нас вроде бы уже не удивляет - рынок есть рынок, и у каждого хозяина своя торговая политика. Но хлеб (!) сегодня - категория совершенно особенная: на фоне уже недоступных цен на картофель, гречку, рис, мясо изделия из муки остались, пожалуй, единственными, чем можно если уж не "от пуза" насытиться, то хотя бы "заморить червячка". И потому галопирующий рост цен на единственный продукт, не позволяющий народу "протянуть ноги", уже не только возмущает, а ввергает в откровенное отчаяние.
Хлебная история, в принципе, нам понятна: зерно старого урожая заканчивается, новое же еще не собрано, цены на бензин тоже выросли и делают погоду на ценовом рынке в целом. И все-таки в каждом городе эта история с местным оттенком. В Челябинске, например, с хлебом сегодня тоже непросто, торговлю лихорадит. А сам хлеб окрестили политическим продуктом. И в этом акценте в областном центре, действительно, больше политики, чем экономики: предвыборная борьба, в которой участвует один из влиятельных хлебных магнатов, продолжающийся дележ рынка сбыта продукции. В Златоусте многое иначе. Наш хлебокомбинат не имеет своего мукомольного производства и, значит, зависим по всем факторам от внешних обстоятельств.
Как конкретно? Это мы и решили выяснить. Прокомментировать ситуацию с ценами и в целом по хлебу мы попросили специалистов из управления регулирования рынка и защите прав потребителей администрации города, отдела регулирования цен и генерального директора ОАО "Златоустовский хлебокомбинат" О. В. Тащилина.
Первые два источника к нашим познаниям нового не добавили. Торговый отдел, конечно, заинтересован в низких ценах. А потому исполняющий обязанности начальника отдела О. Г. Борисов смог лишь подсказать, что самый выгодный хлеб в городе это от фирмы "Златзернопродукт". Но это мы, потребители, и сами хорошо знаем. Сотрудник отдела цен С. П. Хаустова пояснила, что на хлебокомбинат они невхожи, и поэтому проанализировать складывающуюся ситуацию на данном пищевом предприятии не могут.
Главный хлебопроизводитель О. В. Тащилин прокомментировал ситуацию следующим образом:
- Август для нас - традиционно тяжелый месяц в каждом году. Во-первых, заканчиваются зерновые запасы старого урожая, во-вторых, мукомольные предприятия Челябинска (а это наши основные поставщики муки) в это время останавливаются на профилактические ремонты и подготовку емкостей под прием нового урожая. Четыре года назад в подобной ситуации нам пришлось вести переговоры даже с Магнитогорским мелькомбинатом. Но за шесть лет работы такой тяжелый август, как нынче, выдался впервые. Ситуацию с зерном, которого в России своего уже практически нет, усугубил бензиновый кризис. Наш основной поставщик - Челябинский комбинат Григоровича (кстати, в целом надежный партнер), обещал нам муку сполна до нового урожая. Но встал на ремонт. В прежние времена при централизованном управлении нас в этой ситуации прикрепили бы к другому мелькомбинату. Сегодня мы немного подкупаем у сторонних продавцов. Проблем с хлебом в городе нет - значит, со своими обязанностями мы справляемся. Хорошо выручает Башкирия, особенно по ржаной муке.
Цена - другое дело. На ее рост влияют многие факторы. Доля цены муки в себестоимости готового изделия составляет 75 процентов. Второй фактор - ГСМ. Он тоже существенно сказывается теперь на себестоимости.
Я предполагаю, что зафиксированная на сегодня цена хлеба в ближайшее время стабилизируется, а с новым урожаем, может быть, пойдет вниз. Это я сужу по практике предшествующих лет. Однако вот в Башкирии, где я недавно побывал, зернопроизводители снижения не ожидают. На цену нового урожая наложит отпечаток, в свою очередь, ситуация с ГСМ. Удастся ли еще приостановить этот топливный кризис? Например, рожь в Башкирии покупается сегодня за 900 рублей за тонну. А вы учтите, что в этой республике сохранилось централизованное управление, цены и уровень рентабельности в ряде отраслей контролируются государством. Так вот, там уже известно, что тонна ржи нового урожая будет стоить 1100 рублей.
- В Челябинске заводская отпускная цена булки 3 руб. 75 коп., а у вас 12-го августа была 5 рублей. Почему такая разница?
- В Челябинске свои мелькомбинаты, они рядом. Нам муку нужно привезти от них - добавляются транспортные расходы. При той цене, которая сформирована, рентабельность нашего комбината по хлебу 1-го сорта в июне составила всего 3 процента. Если бы мы покупали первую попавшуюся муку из предлагаемых нам, буханка стоила бы еще дороже (а предлагают и по 9 рублей за килограмм, когда зерно со Ставрополья), но мы находим пока по 6 руб. 50 коп.
- Если бы была своя мельница, вы так не зависели бы от поставщиков, и хлеб был дешевле?
- Над этим вопросом мы думаем. Но я не сторонник своего мельпроизводства. Саткинский хлебозавод, например, приобрел мельницу, так она у них простаивает, потому что нет зерна. Мельпроизводство выгодно и имеет смысл тогда, когда стабильные урожаи. К тому же маломощные мельницы не обеспечивают должного качества муки. У нас надежные партнерские связи с мелькомбинатом Григоровича, и без муки он нас практически не оставляет.
- Работаете ли по ценам со своими оптовиками, которые перепродают нам ваш хлеб? У пользователей пластиковыми карточками, например, большие претензии к стоимости вашего хлеба.
- Торговые надбавки сегодня неконтролируемы. Ограничительный закон на продукты питания аннулирован. Даже на хлеб. Окончательную цену регулирует рынок. Но только бездумный продавец розницы, мне кажется, задерет сегодня несуразную цену - вмиг останется с черствеющими на прилавке буханками. Поскольку рядом конкуренты. Наши оптовики стараются ориентироваться на розничные цены наших фирменных магазинов. Хотя в магазинах, где обслуживают бюджетников по пластиковым карточкам, цены, действительно, высоки на наш хлеб. Но там, видимо, свои дополнительные расходы.
- Сколько продукции ваш комбинат дает сегодня городу?
- 17-18 тонн хлеба всех сортов плюс 3 тонны булочных изделий и от 300 до 500 кг кондитерских изделий. Есть у нас и загородные потребители, поставляем в Кусу, Миасс и так далее - около 50 тонн всего.
- Значит, остальную потребность покрывают ваши конкуренты?
- Да, их 13-15. Свои пекарни на заводах, у нас они практически сегодня хлеб не покупают. Но в складывающейся рыночной ситуации с зерном мелкие хлебопроизводители сегодня несут серьезные потери. Кое-кто закрывается. Недавно, например, кувашинцы ушли с рынка.
Еще раз повторюсь, что ситуация на хлебном рынке сегодня тяжелая. Мы даже в отпуск не уходим, поскольку считаем себя (наш комбинат) ответственными за город. Если вдруг остановятся другие конкуренты, мы готовы полностью обеспечить население хлебом.
12 августа я специально обошла несколько торговых точек, реализующих продукцию хлебокомбината, и обнаружила прелюбопытную картину. В ларьке, что расположен у типографии, утром булка стоила 5-50, к вечеру 50 копеек на ценнике были заклеены - хлеб первого сорта стоил уже 5 рублей. В очередной точке на мини-рынке машзавода цена этого же хлеба была 5-50, в третьем месте - 5-80. (Цену на другие сорта во внимание не беру.) Любой другой товар, имеющий разлет цен у разных продавцов, нас вроде бы уже не удивляет - рынок есть рынок, и у каждого хозяина своя торговая политика. Но хлеб (!) сегодня - категория совершенно особенная: на фоне уже недоступных цен на картофель, гречку, рис, мясо изделия из муки остались, пожалуй, единственными, чем можно если уж не "от пуза" насытиться, то хотя бы "заморить червячка". И потому галопирующий рост цен на единственный продукт, не позволяющий народу "протянуть ноги", уже не только возмущает, а ввергает в откровенное отчаяние.
Хлебная история, в принципе, нам понятна: зерно старого урожая заканчивается, новое же еще не собрано, цены на бензин тоже выросли и делают погоду на ценовом рынке в целом. И все-таки в каждом городе эта история с местным оттенком. В Челябинске, например, с хлебом сегодня тоже непросто, торговлю лихорадит. А сам хлеб окрестили политическим продуктом. И в этом акценте в областном центре, действительно, больше политики, чем экономики: предвыборная борьба, в которой участвует один из влиятельных хлебных магнатов, продолжающийся дележ рынка сбыта продукции. В Златоусте многое иначе. Наш хлебокомбинат не имеет своего мукомольного производства и, значит, зависим по всем факторам от внешних обстоятельств.
Как конкретно? Это мы и решили выяснить. Прокомментировать ситуацию с ценами и в целом по хлебу мы попросили специалистов из управления регулирования рынка и защите прав потребителей администрации города, отдела регулирования цен и генерального директора ОАО "Златоустовский хлебокомбинат" О. В. Тащилина.
Первые два источника к нашим познаниям нового не добавили. Торговый отдел, конечно, заинтересован в низких ценах. А потому исполняющий обязанности начальника отдела О. Г. Борисов смог лишь подсказать, что самый выгодный хлеб в городе это от фирмы "Златзернопродукт". Но это мы, потребители, и сами хорошо знаем. Сотрудник отдела цен С. П. Хаустова пояснила, что на хлебокомбинат они невхожи, и поэтому проанализировать складывающуюся ситуацию на данном пищевом предприятии не могут.
Главный хлебопроизводитель О. В. Тащилин прокомментировал ситуацию следующим образом:
- Август для нас - традиционно тяжелый месяц в каждом году. Во-первых, заканчиваются зерновые запасы старого урожая, во-вторых, мукомольные предприятия Челябинска (а это наши основные поставщики муки) в это время останавливаются на профилактические ремонты и подготовку емкостей под прием нового урожая. Четыре года назад в подобной ситуации нам пришлось вести переговоры даже с Магнитогорским мелькомбинатом. Но за шесть лет работы такой тяжелый август, как нынче, выдался впервые. Ситуацию с зерном, которого в России своего уже практически нет, усугубил бензиновый кризис. Наш основной поставщик - Челябинский комбинат Григоровича (кстати, в целом надежный партнер), обещал нам муку сполна до нового урожая. Но встал на ремонт. В прежние времена при централизованном управлении нас в этой ситуации прикрепили бы к другому мелькомбинату. Сегодня мы немного подкупаем у сторонних продавцов. Проблем с хлебом в городе нет - значит, со своими обязанностями мы справляемся. Хорошо выручает Башкирия, особенно по ржаной муке.
Цена - другое дело. На ее рост влияют многие факторы. Доля цены муки в себестоимости готового изделия составляет 75 процентов. Второй фактор - ГСМ. Он тоже существенно сказывается теперь на себестоимости.
Я предполагаю, что зафиксированная на сегодня цена хлеба в ближайшее время стабилизируется, а с новым урожаем, может быть, пойдет вниз. Это я сужу по практике предшествующих лет. Однако вот в Башкирии, где я недавно побывал, зернопроизводители снижения не ожидают. На цену нового урожая наложит отпечаток, в свою очередь, ситуация с ГСМ. Удастся ли еще приостановить этот топливный кризис? Например, рожь в Башкирии покупается сегодня за 900 рублей за тонну. А вы учтите, что в этой республике сохранилось централизованное управление, цены и уровень рентабельности в ряде отраслей контролируются государством. Так вот, там уже известно, что тонна ржи нового урожая будет стоить 1100 рублей.
- В Челябинске заводская отпускная цена булки 3 руб. 75 коп., а у вас 12-го августа была 5 рублей. Почему такая разница?
- В Челябинске свои мелькомбинаты, они рядом. Нам муку нужно привезти от них - добавляются транспортные расходы. При той цене, которая сформирована, рентабельность нашего комбината по хлебу 1-го сорта в июне составила всего 3 процента. Если бы мы покупали первую попавшуюся муку из предлагаемых нам, буханка стоила бы еще дороже (а предлагают и по 9 рублей за килограмм, когда зерно со Ставрополья), но мы находим пока по 6 руб. 50 коп.
- Если бы была своя мельница, вы так не зависели бы от поставщиков, и хлеб был дешевле?
- Над этим вопросом мы думаем. Но я не сторонник своего мельпроизводства. Саткинский хлебозавод, например, приобрел мельницу, так она у них простаивает, потому что нет зерна. Мельпроизводство выгодно и имеет смысл тогда, когда стабильные урожаи. К тому же маломощные мельницы не обеспечивают должного качества муки. У нас надежные партнерские связи с мелькомбинатом Григоровича, и без муки он нас практически не оставляет.
- Работаете ли по ценам со своими оптовиками, которые перепродают нам ваш хлеб? У пользователей пластиковыми карточками, например, большие претензии к стоимости вашего хлеба.
- Торговые надбавки сегодня неконтролируемы. Ограничительный закон на продукты питания аннулирован. Даже на хлеб. Окончательную цену регулирует рынок. Но только бездумный продавец розницы, мне кажется, задерет сегодня несуразную цену - вмиг останется с черствеющими на прилавке буханками. Поскольку рядом конкуренты. Наши оптовики стараются ориентироваться на розничные цены наших фирменных магазинов. Хотя в магазинах, где обслуживают бюджетников по пластиковым карточкам, цены, действительно, высоки на наш хлеб. Но там, видимо, свои дополнительные расходы.
- Сколько продукции ваш комбинат дает сегодня городу?
- 17-18 тонн хлеба всех сортов плюс 3 тонны булочных изделий и от 300 до 500 кг кондитерских изделий. Есть у нас и загородные потребители, поставляем в Кусу, Миасс и так далее - около 50 тонн всего.
- Значит, остальную потребность покрывают ваши конкуренты?
- Да, их 13-15. Свои пекарни на заводах, у нас они практически сегодня хлеб не покупают. Но в складывающейся рыночной ситуации с зерном мелкие хлебопроизводители сегодня несут серьезные потери. Кое-кто закрывается. Недавно, например, кувашинцы ушли с рынка.
Еще раз повторюсь, что ситуация на хлебном рынке сегодня тяжелая. Мы даже в отпуск не уходим, поскольку считаем себя (наш комбинат) ответственными за город. Если вдруг остановятся другие конкуренты, мы готовы полностью обеспечить население хлебом.
