Тестораскаточные машины
Современная тестораскаточная машина представляет собой аппарат, предназначенный для раскатывания теста и придания ему нужной толщины. Раскаточные машины бывают ручные и автоматические, напольные и настольные, механические и электрические. В соответствии с задачами, которые должна осуществлять машина, можно подобрать необходимую конфигурацию тестораскаточного оборудования.
Процесс раскатки теста осуществляется следующим способом: заготовка из теста помещается в аппарат, пропускается между двух раскаточных валков и накручивается на специальную скалку. Большинство современных тестораскаточных машин оборудованы особыми резцами, позволяющими превратить раскатанное тесто в лапшу.
Напольные модели являются более универсальными и обладают большей производительностью по сравнению с настольными тестораскаточными машинами. Они предназначены для работы с большими объемами теста и поэтому наиболее подходят крупным заведениям общественного питания. Управление напольными моделями может быть как ручным, так и автоматическим или полуавтоматическим. Настольные модели являются более компактными и требуют меньше места, и ориентированы на мелкое производство. Это делает их наиболее подходящими для небольших кафетериев и баров. В зависимости от необходимых темпов и объемов производства можно выбрать механическую (ручную) или электрическую тестораскаточную машину.
Тестораскаточные машины нашли широкое применение в пищевом производстве и используются для раскатки дрожжевого, песочного и слоеного теста в кондитерских цехах, а также для раскатки крутого теста в цехах по производству полуфабрикатов - пельменей, вареников, мант, чебуреков, пиццы. Существуют специальные тестораскаточные машины для работы с разными видами теста. Так для производства мясных полуфабрикатов используются машины, предназначенные для обработки крутого плотного теста, а для изготовления кондитерских изделий – машины для раскатки дрожжевого, песочного или слоеного теста.
Все виды теста существенно отличаются по своим свойствам друг от друга. Все они имеют разную степень жирности, влажности и плотности и существенно отличаются способом приготовления. Эти особенности учитываются при разработке различных конструкций
тестораскаточных машин. Поэтому аппарат, предназначенный для раскатки определенного вида теста, конечно, не годится для другого.
Раскаточные валки машин изготавливаются из шлифованной хромированной стали и оснащаются легкосъемными тефлоновыми скребками, предотвращающими прилипание теста. Направление движения транспортерных лент и толщина раскатки регулируются с помощью специальных приспособлений. Широкий модельный ряд тестораскаточных машин и не менее обширный ценовой диапазон позволяют выбрать тестораскаточное оборудование, наиболее подходящее к реальным условиям эксплуатации.
Процесс раскатки теста осуществляется следующим способом: заготовка из теста помещается в аппарат, пропускается между двух раскаточных валков и накручивается на специальную скалку. Большинство современных тестораскаточных машин оборудованы особыми резцами, позволяющими превратить раскатанное тесто в лапшу.
Напольные модели являются более универсальными и обладают большей производительностью по сравнению с настольными тестораскаточными машинами. Они предназначены для работы с большими объемами теста и поэтому наиболее подходят крупным заведениям общественного питания. Управление напольными моделями может быть как ручным, так и автоматическим или полуавтоматическим. Настольные модели являются более компактными и требуют меньше места, и ориентированы на мелкое производство. Это делает их наиболее подходящими для небольших кафетериев и баров. В зависимости от необходимых темпов и объемов производства можно выбрать механическую (ручную) или электрическую тестораскаточную машину.
Тестораскаточные машины нашли широкое применение в пищевом производстве и используются для раскатки дрожжевого, песочного и слоеного теста в кондитерских цехах, а также для раскатки крутого теста в цехах по производству полуфабрикатов - пельменей, вареников, мант, чебуреков, пиццы. Существуют специальные тестораскаточные машины для работы с разными видами теста. Так для производства мясных полуфабрикатов используются машины, предназначенные для обработки крутого плотного теста, а для изготовления кондитерских изделий – машины для раскатки дрожжевого, песочного или слоеного теста.
Все виды теста существенно отличаются по своим свойствам друг от друга. Все они имеют разную степень жирности, влажности и плотности и существенно отличаются способом приготовления. Эти особенности учитываются при разработке различных конструкций
тестораскаточных машин. Поэтому аппарат, предназначенный для раскатки определенного вида теста, конечно, не годится для другого.
Раскаточные валки машин изготавливаются из шлифованной хромированной стали и оснащаются легкосъемными тефлоновыми скребками, предотвращающими прилипание теста. Направление движения транспортерных лент и толщина раскатки регулируются с помощью специальных приспособлений. Широкий модельный ряд тестораскаточных машин и не менее обширный ценовой диапазон позволяют выбрать тестораскаточное оборудование, наиболее подходящее к реальным условиям эксплуатации.
