Дровяные печи - мечта хозяйки
Хлеб, выпеченный в протопленной дровами печи, отличается по своему вкусу и аромату от такого же, но приготовленного в современных электрических устройствах. Ощущения от вкуса хлеба из традиционной каменной печи откладывались в головах употребляющих его людей в течение многих поколений, поэтому не удивительно их стремление к возврату к истокам хлебопечения.
Качественные дровяные печи сейчас мало кто делает, но все же найти компанию, которая занимается их изготовлением можно. Достаточно пройти по адресу и выбрать понравившуюся модель.
При выпечке главного продукта питания человека не существует жестко установленных правил, поскольку каждая *дровяная печь для хлеба* имеет свой характер и свои особенности. Есть некий общий алгоритм действий, которые с небольшими изменениями подходят ко всем видам дровяных печей.
Выпечка на дровах
Ближе к устью печи укладывается хворост, с помощью которого разжигается огонь. По мере его разгорания хворост постепенно сдвигается кочергой в глубину топки. Подкладывается 5-6 круглых поленьев или наколотых дров, равномерно распределяемых по поду печи. Это условие особенно важно, поскольку в противном случае буханки будут пропекаться по-разному, вплоть до подгорания некоторых из них. Для обеспечения полного процесса дрова подкладывают 2-3 раза, угли постоянно ровняются кочергой до их побеления и превращения в золу.
Разжигается дровяная печь не очень быстро, особенно зимой. Медленный розжиг необходим для того, чтобы исключить растрескивание кладки. Перемешивание и выгребание углей осуществляется кочергой с окантовкой из древесины, чтобы поверхность пода не повреждалась. После окончания выпечки и полного прогорания дров зола удаляется в зольный бункер через специальное отверстие или через устье печи.
Качественные дровяные печи сейчас мало кто делает, но все же найти компанию, которая занимается их изготовлением можно. Достаточно пройти по адресу и выбрать понравившуюся модель.
При выпечке главного продукта питания человека не существует жестко установленных правил, поскольку каждая *дровяная печь для хлеба* имеет свой характер и свои особенности. Есть некий общий алгоритм действий, которые с небольшими изменениями подходят ко всем видам дровяных печей.
Выпечка на дровах
Ближе к устью печи укладывается хворост, с помощью которого разжигается огонь. По мере его разгорания хворост постепенно сдвигается кочергой в глубину топки. Подкладывается 5-6 круглых поленьев или наколотых дров, равномерно распределяемых по поду печи. Это условие особенно важно, поскольку в противном случае буханки будут пропекаться по-разному, вплоть до подгорания некоторых из них. Для обеспечения полного процесса дрова подкладывают 2-3 раза, угли постоянно ровняются кочергой до их побеления и превращения в золу.
Разжигается дровяная печь не очень быстро, особенно зимой. Медленный розжиг необходим для того, чтобы исключить растрескивание кладки. Перемешивание и выгребание углей осуществляется кочергой с окантовкой из древесины, чтобы поверхность пода не повреждалась. После окончания выпечки и полного прогорания дров зола удаляется в зольный бункер через специальное отверстие или через устье печи.
