Белорусский хлеб - какой он?
С 9 по 25 мая этого года в Белоруссии пройдет очередной чемпионат мира по хоккею, к которому готовятся все, в том числе и хлебопеки, планирующие угощать гостей соревнований только настоящим белорусским хлебом. Хлеб по традиционным национальным рецептам выпекается уже столетия, а сейчас интерес к нему стал сильнее благодаря моде на домашние рецепты, здоровое питание и оригинальные добавки к обычной пищевой продукции.
Традиционный белорусский хлеб выпекается из обычных ингредиентов – муки, сахара и воды, но с гораздо более длительным сроком созревания теста и особого внимания к качеству закваски. Настоящий тяжелый белорусский хлеб получается из ржаной или гречневой муки с добавкой картофельного пюре. Последнее вполне естественно для белорусов. Эксклюзивные сорта главного продукта выпекаются с добавлением томатного, яблочного сока и даже водки. Они выступают в качестве дрожжей, придавая национальному виду хлеба необычный оригинальный вкус. Конечно, печь его желательно в настоящей печи, но и электрические хлебопечки дают удивительный результат.
Белорусские этнографы подтверждают, что в народной памяти хранится множество рецептов хлеба, а также примет, поговорок и ритуалов, придающих выпечке хлеба статус священнодействия. Белорусские пекари всегда подогревали муку, замешивали пресное тесто, выпекали хлеб на высококачественных березовых дровах. Закваска бралась только от хороших знакомых, дрожжи – на винокурнях, а поговорка «старая и новая дёжки должны подружиться» свято соблюдалась. Несмотря на схожесть рецептов, даже в соседних регионах вкус продукта значительно отличался, тем более что белорусы всегда отличались страстью к экспериментированию. Например, в привычные рецепты могли вноситься неожиданные усовершенствования – добавляться морковь, свекла, и даже шпинат или хрен.
Минсельхозпрод также придерживается принципа использования только натуральных продуктов, позволяющие получать хлеб, максимально приближенный по вкусу к домашнему продукту.
Традиционный белорусский хлеб выпекается из обычных ингредиентов – муки, сахара и воды, но с гораздо более длительным сроком созревания теста и особого внимания к качеству закваски. Настоящий тяжелый белорусский хлеб получается из ржаной или гречневой муки с добавкой картофельного пюре. Последнее вполне естественно для белорусов. Эксклюзивные сорта главного продукта выпекаются с добавлением томатного, яблочного сока и даже водки. Они выступают в качестве дрожжей, придавая национальному виду хлеба необычный оригинальный вкус. Конечно, печь его желательно в настоящей печи, но и электрические хлебопечки дают удивительный результат.
Белорусские этнографы подтверждают, что в народной памяти хранится множество рецептов хлеба, а также примет, поговорок и ритуалов, придающих выпечке хлеба статус священнодействия. Белорусские пекари всегда подогревали муку, замешивали пресное тесто, выпекали хлеб на высококачественных березовых дровах. Закваска бралась только от хороших знакомых, дрожжи – на винокурнях, а поговорка «старая и новая дёжки должны подружиться» свято соблюдалась. Несмотря на схожесть рецептов, даже в соседних регионах вкус продукта значительно отличался, тем более что белорусы всегда отличались страстью к экспериментированию. Например, в привычные рецепты могли вноситься неожиданные усовершенствования – добавляться морковь, свекла, и даже шпинат или хрен.
Минсельхозпрод также придерживается принципа использования только натуральных продуктов, позволяющие получать хлеб, максимально приближенный по вкусу к домашнему продукту.
