Для элитных сортов хлеба рекомендуется использовать специально обработанное зерно
Хитрые маркетологи, заинтересованные в росте продаж, очень часто манипулируют стремлением потребителей к здоровому питанию, предлагая различные сорта якобы элитного хлеба. Уже давно известно, что обычный пшеничный хлеб имеет как преимущества, так и недостатки, и не считается подходящим продуктом для здорового рациона. На самом деле очень часто он оказывается менее вредным, чем хлеб, изготовленный из разных зерновых смесей.
Правильно подобранный и сбалансированный состав смесей для элитного хлеба, безусловно, обладает всеми необходимыми полезными характеристиками, однако мало кто из потребителей знаком с по-настоящему полезными смесями и их особенностями. Чаще всего на полках магазинов можно увидеть хлеб из разных зерновых смесей, не имеющих ничего общего со здоровым питанием. Самым распространенным вариантом скрытого обмана потребителей уже долгое время остается простое добавление цельных зерен в муку и позиционирование этого продукта как элитного. Назвать вредным этот хлеб нельзя, но и пользы от него не много, ведь желудочно-кишечный тракт человека не приспособлен к перевариванию такой пищи.
Также достаточно часто в обычную муку добавляют семена масленичных культур (мака, подсолнечника, кунжута). Это улучшает вкусовые характеристики хлеба, но для повышения его полезности семена перед добавлением в муку желательно подвергать микронизации – воздействию инфракрасных лучей, испускаемых специальными кварцевыми лампами. У микронизации есть и другие преимущества, например, в ходе процесса в семенах полностью уничтожаются болезнетворные бактерии, споры грибков и плесени.
Кроме микронизации, можно использовать и другие способы обработки зерна – плющение и дробление, однако предварительная обработка зерна любых культур является обязательной, особенно если речь идет о приготовлении диетических продуктов или элитных сортов хлеба.
Правильно подобранный и сбалансированный состав смесей для элитного хлеба, безусловно, обладает всеми необходимыми полезными характеристиками, однако мало кто из потребителей знаком с по-настоящему полезными смесями и их особенностями. Чаще всего на полках магазинов можно увидеть хлеб из разных зерновых смесей, не имеющих ничего общего со здоровым питанием. Самым распространенным вариантом скрытого обмана потребителей уже долгое время остается простое добавление цельных зерен в муку и позиционирование этого продукта как элитного. Назвать вредным этот хлеб нельзя, но и пользы от него не много, ведь желудочно-кишечный тракт человека не приспособлен к перевариванию такой пищи.
Также достаточно часто в обычную муку добавляют семена масленичных культур (мака, подсолнечника, кунжута). Это улучшает вкусовые характеристики хлеба, но для повышения его полезности семена перед добавлением в муку желательно подвергать микронизации – воздействию инфракрасных лучей, испускаемых специальными кварцевыми лампами. У микронизации есть и другие преимущества, например, в ходе процесса в семенах полностью уничтожаются болезнетворные бактерии, споры грибков и плесени.
Кроме микронизации, можно использовать и другие способы обработки зерна – плющение и дробление, однако предварительная обработка зерна любых культур является обязательной, особенно если речь идет о приготовлении диетических продуктов или элитных сортов хлеба.
