Российские производители мороженого добились значительных успехов
Валерий Елхов, возглавляющий Союз мороженщиков России, поделился своим видением состояния отрасли и ее перспектив, сказав, что традиционно потребление мороженого остается на высоком уровне. Россияне, несмотря на суровые климатические условия во многих регионах, потребляют в среднем около трех килограммов ежегодно.
Этим летом погодные условия благоволили к производителям, поэтому в сезон любители холодного лакомства съели его больше, чем в другие годы. Ежегодно в России производится более 400 тысяч тонн мороженого. Производством этого продукта занимаются около 100 фабрик по всей стране, из них 10 считаются крупными, так как больше половины российского мороженого производится именно на них.
Самым популярным сортом мороженого уже в течение долгого времени остается пломбир, отличающийся от молочного и сливочного более высокой жирностью – 15% по сравнению с 4 и 10%.
Валерий Елхов, досконально разбирающийся в ГОСТах, уточняет, что в пломбире по ГОСТу 2003 года могут быть сливки, сливочное масло, молоко и сухое молоко, но не допускается наличие заменителей растительного происхождения даже в самых мизерных количествах. В случае, если в составе продукта не только животные жиры, его следует маркировать «Мороженое с заменителем молочного жира».
В последнее время в России все большей популярностью пользуются йогуртовые или кисломолочные виды мороженого, сделанные на основе бифидобактерий и закваски. Такая продукция пользуется спросом у людей, следящих за своим весом и придерживающихся принципов здорового питания.
Подобно европейским производителям, российские мороженщики стараются сделать свой продукт менее сладким и жирным.
Значительный шаг на пути реализации программы импортозамещения сделали участники российского рынка, увеличив долю отечественного продукта до 98%, всего лишь 1-2% мороженого ввозится из других стран. Обычно импортное мороженое - это сорта премиум-категории.
Валерий Елхов отметил, что отечественное мороженое ни в чем не уступает зарубежным аналогам – ни по упаковке, ни по ассортименту. Более того, российские ГОСТы значительно строже установленных в Европе норм.
Проведенная недавно независимая экспертиза, инициатором которой выступила некоммерческая организация «Росконтроль», выявила несоответствие состава указанному на упаковке в некоторых сортах мороженого, причем высокая цена не стала гарантией качества продукта.
Этим летом погодные условия благоволили к производителям, поэтому в сезон любители холодного лакомства съели его больше, чем в другие годы. Ежегодно в России производится более 400 тысяч тонн мороженого. Производством этого продукта занимаются около 100 фабрик по всей стране, из них 10 считаются крупными, так как больше половины российского мороженого производится именно на них.
Самым популярным сортом мороженого уже в течение долгого времени остается пломбир, отличающийся от молочного и сливочного более высокой жирностью – 15% по сравнению с 4 и 10%.
Валерий Елхов, досконально разбирающийся в ГОСТах, уточняет, что в пломбире по ГОСТу 2003 года могут быть сливки, сливочное масло, молоко и сухое молоко, но не допускается наличие заменителей растительного происхождения даже в самых мизерных количествах. В случае, если в составе продукта не только животные жиры, его следует маркировать «Мороженое с заменителем молочного жира».
В последнее время в России все большей популярностью пользуются йогуртовые или кисломолочные виды мороженого, сделанные на основе бифидобактерий и закваски. Такая продукция пользуется спросом у людей, следящих за своим весом и придерживающихся принципов здорового питания.
Подобно европейским производителям, российские мороженщики стараются сделать свой продукт менее сладким и жирным.
Значительный шаг на пути реализации программы импортозамещения сделали участники российского рынка, увеличив долю отечественного продукта до 98%, всего лишь 1-2% мороженого ввозится из других стран. Обычно импортное мороженое - это сорта премиум-категории.
Валерий Елхов отметил, что отечественное мороженое ни в чем не уступает зарубежным аналогам – ни по упаковке, ни по ассортименту. Более того, российские ГОСТы значительно строже установленных в Европе норм.
Проведенная недавно независимая экспертиза, инициатором которой выступила некоммерческая организация «Росконтроль», выявила несоответствие состава указанному на упаковке в некоторых сортах мороженого, причем высокая цена не стала гарантией качества продукта.
