Армянский лаваш попал в список культурного наследия ЮНЕСКО
ЮНЕСКО внесла в свой список культурного достояния, посвященный кулинарной сфере, еще один пункт. Теперь в этом списке почетное место занимает армянский лаваш, который по достоинству оценили представители специализированного подразделения ООН. Лаваш обладает весьма необычным вкусом, однако в список он попал не столько за свои вкусовые характеристики, сколько за собственную долгую историю и непосредственное участие в сохранении древних традиций армянского народа. Еще в 2013 году представители Армении внесли предложение пополнить имеющийся список лавашем на конференции по культурному наследию в Париже. Армянская делегация подготовила и продемонстрировала участникам и гостям форума презентацию «Традиционная выпечка армянского национального хлеба-лаваша».
Кроме лаваша, в списке культурного наследия армянского народа оказались музыкальный инструмент дудук, древний эпос «Давид Сасунский», уникальные памятники из камня хачкары. Учитывая, что у многих Армения ассоциируется именно с лавашем, внесение его в список ЮНЕСКО – не случайность.
Настоящий армянский лаваш – это круглая тонкая лепешка, для приготовления которой не обойтись без определенных кулинарных навыков, иначе настоящий лаваш не получится. Обычно для приготовления этого хлебного изделия собирается несколько женщин, чаще всего представительниц одной семьи. Могут привлекаться и мужчины, однако в этом важном процессе им отводятся второстепенные роли. В их задачи входит розжиг национальной печи тонир и поддержание в ней нужного температурного режима. Также мужчины подносят тесто и уносят готовый лаваш. Процесс приготовления армянского хлеба занимает несколько часов, во время которых нельзя отвлекаться, ведь как только тесто проквасится, лаваш из него уже не приготовишь.
Решение о внесении армянского лаваша в список ЮНЕСКО вызвало возражения со стороны других представителей региона – Турции и Азербайджана, которые тоже претендуют на причастность к созданию лаваша. Однако эти настроения не встретили поддержки у других членов организации, поэтому корона создателей лаваша оказалась всецело в собственности Армении.
Кроме лаваша, в списке культурного наследия армянского народа оказались музыкальный инструмент дудук, древний эпос «Давид Сасунский», уникальные памятники из камня хачкары. Учитывая, что у многих Армения ассоциируется именно с лавашем, внесение его в список ЮНЕСКО – не случайность.
Настоящий армянский лаваш – это круглая тонкая лепешка, для приготовления которой не обойтись без определенных кулинарных навыков, иначе настоящий лаваш не получится. Обычно для приготовления этого хлебного изделия собирается несколько женщин, чаще всего представительниц одной семьи. Могут привлекаться и мужчины, однако в этом важном процессе им отводятся второстепенные роли. В их задачи входит розжиг национальной печи тонир и поддержание в ней нужного температурного режима. Также мужчины подносят тесто и уносят готовый лаваш. Процесс приготовления армянского хлеба занимает несколько часов, во время которых нельзя отвлекаться, ведь как только тесто проквасится, лаваш из него уже не приготовишь.
Решение о внесении армянского лаваша в список ЮНЕСКО вызвало возражения со стороны других представителей региона – Турции и Азербайджана, которые тоже претендуют на причастность к созданию лаваша. Однако эти настроения не встретили поддержки у других членов организации, поэтому корона создателей лаваша оказалась всецело в собственности Армении.
