Где используют мёд

Где используют мёд

Где используют мёд



Как известно, в современной пищевой промышленности активно используется такой полезный продукт, как мёд. Он обладает великолепными вкусовыми качествами, благодаря которым его особенно ценят кулинары. На протяжении тысячелетий этот целительный продукт добавляют в кондитерские изделия, смешивают с напитками. Если вас заинтересовала эта тема, то можете узнать про мёд оптом подробнее.



Применение мёда в кулинарии



Если заменить мёдом половину объёма всего сахара, то выход изделий увеличится, притом что это повлияет на их аромат и консистенцию. Существуют самые разные кондитерские изделия, где по рецептуре рекомендуется добавление мёда. Речь идёт о пряниках, печенье, кексах, коврижках, тортах. С помощью мёда, который используется в процессе изготовления карамели и конфет, задерживается кристаллизация сахара. Кроме того, мёд является составляющим элементом:


  • фруктовых начинок;


  • сбивных молочных конфет;


  • халвы;


  • джемов;


  • пастилы.



Добавляется это продукт и в молочные детские продукты. В этом случае процентное содержание может выглядеть так: мёд – от 20 до 25 процентов, молочный сахар – от 5 до 10 процентов, цельное сухое молоко – 70 процентов. Мёд заменяет четверть объёма сахара, когда изготавливаются фруктовые сиропы или варенье, фруктовые прохладительные напитки.



Применение мёда в виноделии



Букет медовых вин является в высшей степени оригинальным и необычным. Как правило, содержание спирта в них не превышает 12 процентов (в случае сухих вин) или 14 процентов (сладкое вино). Светлый мёд используется для того, чтобы получить мягкое, нежное вино, тёмный же мёд нужен для получения очень специфического букета. Отметим, что такие варианты, как говорится, на любителя. В мёде, в особенности светлом, присутствует необходимое количество таких веществ, как фосфор, азот и витамины, чтобы дрожжи нормально развивались.

Дата: 22-09-2014, 04:34
Просмотров: 7152
Комментарии:
Другие новости по теме:
    bububu
    День Урожая-2014 прошел в Иркутске
    Традиционно в конце августа – начале сентября во многих городах России, особенно в тех, которые находятся в сельскохозяйственных регионах, проходят праздники нового урожая
    bububu
    Чего ждут от своей кухни состоятельные жители мегаполисов?
    Во всех крупных городах мира, в том числе, и в России, наблюдается тенденция постепенного отказа от приготовления пищи в домашних условиях, особенно среди тех категорий населения
    bububu
    Силиконовые коврики для выпечки - новый кухонный гаджет
    Выпечка хлеба и булочек – процесс трудоемкий, но все же многие хозяйки предпочитают печь сладости из теста сами, а не покупать сдобу в магазине. Чтобы изделия получались идеальными и не прилипали к противню, можно использовать пекарскую бумагу
    bububu
    Проектируем будущее кафе
    Проект - первый этап строительства кафе или ресторана. Этот документ должен быть составлен максимально точно и аккуратно, ведь от того, насколько качественно будут разработаны проект и проектная смета, будет зависеть исход строительства
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.